酸菜肉片汤,回锅肉,彩椒麻花肉片,羊肉火锅的做法 |
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食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣酱,高汤,盐,糖,油 做法: 1.肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用; 2.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块; 3.青蒜去干皮,切段; 4.炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出; 5.用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀; 6.倒回肉片、青椒一起翻炒; 7.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。 彩椒麻花肉片 材料:彩椒1个 瘦肉110g 麻花适量 生姜小半块 嫩肉粉适量 五香粉适量、盐适量 鸡精少许 油适量 生抽适量 做法 备好食材,彩椒切棱形,瘦肉切片。姜蒜切末备用。 瘦肉加入适量鸡精粉,适量嫩肉粉,五香粉,生抽,拌均匀,腌渍十分钟。 油烧热,加姜末蒜末爆香。 锅里油烧热,加姜蒜爆香后,倒入瘦肉,翻炒。 最后加适量麻花,翻炒均匀就可以出锅装盘了 羊肉火锅 材料:羊腿肉、郫县豆瓣2勺、八角3颗、桂皮2个、花椒1小把、干辣椒5个、生姜3大片、油、盐、料酒、生抽、老抽、萝卜、莴苣、千张、大蒜苗; 做法 1.羊腿肉切成麻将块大小,用淡盐水浸泡半小时后洗净。在锅中加入清水和洗净的羊腿肉,加一点料酒。煮开后继续煮3分钟,然后捞出羊肉,用清水洗干净浮沫,沥干待用。 2.另起炒锅,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣,炒出红油后加入羊肉,改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。沿锅边淋上料酒,继续炒制到酒味散去,然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。 3.加开水至没过羊肉,继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)水沸腾后转小火慢炖1小时左右,羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。 4.至羊肉软烂,青菜煮熟,关火,表面放大蒜苗就可以准备吃了。返回搜狐,查看更多 |
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