湖南姑娘教你做糍粑,软糯可口、做法简单,新手也能1次成功! |
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也许是为了记忆中的这份仪式感吧,现在美美每年也要在家做些糍粑,自己在家做,现做现吃,所以量也不必太多,我每次都是做一两斤,一家人吃两三顿的样子,新鲜的糍粑吃起来米香味浓郁,格外香! 做法真的特别简单,喜欢吃糯米食物的朋友不妨花个5分钟将这篇食谱看完哦。 【自制农家糍粑】 食材:糯米1000克 水适量 油适量 做法: 糯米淘洗干净,提前浸泡一个晚上。 浸泡好的糯米放在蒸笼里,上锅蒸熟即可。 将糯米挖出来,放在一个比较深的容器里,用擀面杖的一端使劲捣,将糯米捣成细腻的泥状,这个过程要快,趁糯米热乎乎的时候捣,最容易捣碎了,如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了,不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态,手工的糍粑好吃,就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦。 趁热,将糯米泥分成差不多大小的剂子。如果比较粘手,可以在手上抹点油,我们小时候,妈妈们都是先煮一个鸡蛋,取蛋黄抹在桌面和手上防粘。 将糯米饭剂子放在手心,揉捏成自己喜欢的形状,放在抹了油或者蛋黄的盘子里。等完全冷却了就定型了,这时候用保鲜袋装起来,吃一周都不会坏哦,如果一次性做很多,我们小时候都是放在干净的桶子里,倒入干净的水泡着,过几天换次水,可以吃上大半年呢。 自制的手工糍粑,吃起来有些许的颗粒感,口感更有嚼劲,比市面上机器做的好吃太多了,自从学会了这个简易的做法,美美再也没去买过糍粑吃啦,想吃的时候就自己做,满满 都是小时候的味道哦,特别香! 糍粑的做法特别简单,最重要的一点是,整个操作的过程一定要趁热进行!热乎乎的糯米可塑性很强,你想捏成什么样就是什么样,变凉就定型了,整个过程一气呵成,糯米从出锅到成型,越快越好哦。 我是美美家的厨房,爱做美食的湘妹子,喜欢就关注我吧,教你做美味的湖南农家菜!返回搜狐,查看更多 |
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