在广东中山吃到脆肉鲩,感觉不一般,喂蚕豆亩产达1710公斤 |
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我带着好奇和疑惑,翻看了好几遍产品宣传册,爆笑:广东人,真能忽悠,什么脆肉鲩啊,这不就是我们家乡常见的草鲤鱼吗? 这鱼在农村坐席常见,属于淡水鱼,崽河沟池塘生长,吃草长个快,肉软气质一般般。咋到了广东,就成了宝贝了呢? “要想知道鱼肉的滋味,就要亲口尝一尝。” 广东老板拿起手机,订了东升镇鱼大食品会所的包间。说:“中午,我们就去尝尝这个肉脆鲩好吃不好吃。” 作为一个资深媒体人,去过很多地方,也吃过各种鱼。 但是,唯有中山东升镇的脆肉鲩,让我回味无穷,念念不忘。 与众不同才是美,在山东潍坊峡山水库,吃过很多次全鱼宴,真的没有什么感觉。就是满桌子的淡水鱼,无非就是在水库边吃而已。 在这里吃到的脆肉鲩,肉质结实爽脆,下锅后耐煮不烂,且肉味清香可口。 脆肉鲩草鱼,虽然属于鲤鱼的一种,但又跟北方鲤鱼的形状不太一样,北方草鲤更宽,这里的草鱼有点圆,有点像鲶鱼、锺鱼、鲤鱼的混合体。 那么这种鱼肉,为什么那么脆呢? 盛成忠老板端来一盘子蚕豆,说当鱼养到八九斤的时候,就开始为蚕豆,喂三个月,鱼就可以出塘上市了。 查了一下资料,普通草鱼吃了蚕豆之后,鱼的肌肉纤维直径会变小,变小后,在纤维和纤维之间,间质及胶原蛋白增加,这就是脆肉鲩变脆的主要原因。 当然,也与当地的天气、温度有联系。 一条鱼十斤左右,满满一桌子人吃不了。 脆肉鲩比普通草鱼脆有韧劲,口感绝对不一样。清水一起煮,草鱼一拿就裂开了,脆肉鲩却像猪肉,富有弹性。 用蚕豆喂养的鱼肉,是不是会卖得很贵呢? 因为是广大老板请客,咱也不好问价钱。 但是,喂养成本高了,鱼肉贵也是可以理解的。只是太贵了,工薪阶层就吃不起了。 桌子上还上别的菜,几乎都没有吃。有这么好的脆肉鲩,谁还吃别的呢?返回搜狐,查看更多 |
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