在整个欧洲，意大利是最重视饮食的国家之一。

　　从古罗马时期到现代意大利，他们一直很讲究餐桌艺术。

　　如果你曾经到访过意大利，你就会发现，从用餐时间到餐桌礼仪，甚至是喝卡布奇诺的时间，其中都包含着许多潜规则。

　　以下就是总结出来的11条意大利饮食规则，让你感受一下真正的意大利饮食文化吧~

　　在意大利，典型的早餐是一杯卡布奇诺或浓缩咖啡，再搭配玉米饼或其他糕点。

　　你几乎可以在任何地方找到一种叫“cornetti”的羊角面包，可以是原味的，或者夹有果酱、奶油或花生酱。

　　此外，还有很多值得一试得到当地糕点，比如罗马的maritozzo（一种软面包，里面夹有奶油）；

　　那不勒斯和阿马尔菲海岸的sfogliatella（一种贝壳形状的糕点，配以橙香里科塔奶酪）；

　　西西里岛的brioche（黄油鸡蛋面包）配granita（一种冰糕）。

　　意大利人在一天中的任何时间都会喝浓缩咖啡，但是卡布奇诺只会作为早餐享用。

　　这是因为他们认为饭后喝牛奶会妨碍消化。如果你觉得一杯浓缩咖啡太浓了，可以选择玛奇朵（浓缩咖啡和牛奶混合而成）或者caffè lungo（英译就是“long coffee”，指的是加入更多水的浓缩咖啡）。

　　意大利也有“美式咖啡”，不过他们的美式咖啡还是用浓缩咖啡制成的，实物更接近美式滴滤咖啡。

　　在夏天，天气很热时，你也可以点一杯caffè freddo（冰的甜味浓缩咖啡）、caffè shakerato（类似不含酒精的浓缩咖啡马提尼）或crema di caffè（一种浓郁的冰镇咖啡饮料）。

　　另外，提醒一下，意大利人通常都是现点现喝咖啡，要求外带咖啡的往往都是游客。在意大利，很少看到意大利人在路上一边走一边喝咖啡的。

　　意大利人的用餐时间略有不同，但是他们通常在下午1点到2点半之间吃午餐，晚餐则是在晚上8点半到10点半之间。

　　很多餐厅会在12点半到下午1点左右开放餐厅供应午餐，然后到了下午2点半或3点左右停止营业，直到晚上7点或7点半重新营业。那些在晚上7点之前供应晚餐的餐厅是主要为游客提供服务的。

　　在小城市和城镇，不要指望在早餐和午餐之间的时间或者午餐和晚餐之间的时间找到用餐的餐厅。

　　如果你在两餐之间饿了，可以直接去买个三明治填填肚子。

　　因为用餐时间主要集中在下午和晚上的两三个小时内，因此餐馆几乎没有翻桌业务。因此预定餐桌是很重要的，尤其是在需求量大且座位数量有限的热门餐馆。

　　另外，除非你自己提出结账，否则意大利服务员不会把账单拿过来。

　　因为在意大利，吃饭被认为是一种社交活动，当你正在和家人或朋友聚餐的时候，催促结账是不礼貌的。

　　除了某些特殊情况。如果你预定了晚上8点半的座位，餐厅实际上在关门前都会为你预留座位。

　　如果你在晚上7点半甚至是8点走进一家意大利餐厅，即便你看到了有很多空座位，但是你可能仍然没办法用餐，因为那些餐桌已经被预定了。

　　很少看到意大利吃东西时不喝葡萄酒或者其他酒精饮料。

　　即便只是点一杯开胃酒，都会搭配花生或薯片等咸味小吃。

　　传统的意大利开胃酒应该是苦的或是酸的，而不是甜的。他们认为，喝一些苦的或酸的东西可以让你的味觉准备好吃午餐或晚餐。

　　意大利人通常在用餐时吃葡萄酒，而不是啤酒或鸡尾酒。不过披萨除外，他们通常一边吃披萨一边喝啤酒。

　　在选择葡萄酒时，他们更喜欢白葡萄酒和鱼、红葡萄酒和肉的传统搭配，不过这些规则也在慢慢变化，尤其是在高端餐厅里，一些侍酒师提供了非常规的搭配——这些往往和客人的要求有关。

　　说到意大利烹饪，新鲜度和时令性是至关重要的。

　　尽管现在一年四季都可以买到很多水果和蔬菜，但意大利人认为，当季的蔬果味道更好。比如，夏天的番茄、秋天的南瓜、冬天的洋蓟、春天的豌豆、蚕豆和芦笋等等。

　　很多餐厅会根据季节更换菜单，或者在常规菜肴外另外提供时令特色菜。

　　意大利人经常自己做饭，当他们出去吃饭时，也希望吃到的食物和家里的一样好，甚至更好。

　　而且，他们可能非常挑剔，因为他们自己就知道很多食物的正确制作方法。

　　无论是在食材还是技术方面，他们都非常重视传统食谱。比如奶酪胡椒面（cacio e pepe）里用的必须是罗马羊奶酪；

　　比如培根蛋酱意大利面（carbonara）绝对不能放奶油。任何违和的食材或步骤都是一种亵渎。

　　意大利菜有着浓重的地方特色。

　　不同地方的菜单有不同的地方食物，举例来说，在同一份菜单上就很少看到帕尔马干酪茄子和米兰炸肉排两道菜。

　　当然也会有一些普及性很广的食物，比如番茄酱意大利面或蛤蜊意大利面，只是这种特例并不多。

　　在罗马，餐馆供应罗马面食，比如培根蛋酱意大利面、奶酪胡椒面、辣味培根番茄面和奶酪猪脸肉意大利面。

　　在托斯卡纳，餐馆的特色菜有番茄面包汤和佛罗伦萨牛排。

　　在米兰，你可以吃到米兰烩饭和米兰炸肉排。

　　在意大利旅行一定不能错过的一件事就是品尝当地特色美食，所以你可以大胆地请服务员推荐当地美食。

　　在意大利，菜单通常包括Antipasti（开胃菜）、Primi（意大利面、米饭或汤）、Secondi（主菜，通常是肉或鱼）、Contorni（配菜）和 Dolci（甜点）。

　　但实际上，一整套的菜单最适合婚礼等庆祝活动，因为这个时候你需要在餐桌上待三四个小时。

　　但如果你只是和另一半或朋友用餐，那么很少会点一整套的餐食。你可以选择开胃菜、意大利面或主菜加配菜，最后以甜点结束。

　　你可以要求服务员在肉酱意大利面上放一些磨碎的帕尔马干酪，但是不要放在蛤蜊意大利面上。

　　服务员可能会照做，但是他们会认为你很粗俗或者没有品位。帕尔马干酪和佩科里诺奶酪都属于味道浓郁的奶酪，被认为会掩盖鱼和海鲜的风味。

　　通常情况下，厨师已经对配方进行了精细的研究，不需要添加更多的奶酪。

　　如果食客真的需要添加奶酪，那么可以要求厨师现场磨碎奶酪后撒上去——这是因为磨碎的奶酪保存后会失去风味，最好的现场磨碎后品尝。

　　除了极少数的情况，在意大利餐厅打包剩菜都是不可能的。

　　如果你想要品尝很多美食，但是又实在吃不完，你可以选择点半份。

　　以上就是意大利的一些饮食规则~

　　对此，你有什么看法呢？