将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒.锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟。青椒去籽切成丝状。葱、姜、蒜切块。

八爪鱼要预先处理干净，切段后准备焯水。取半锅水，开大火，放入葱结和姜片，煮至沸腾后捞出。接着在葱姜水里放八爪鱼煮30秒，断生后即可捞出，然后再移入冰水中激一下。

炒八爪鱼的做法：准备材料：甜面酱、黄瓜、章鱼、调料蒜、红尖椒。黄瓜切片，红辣椒切片。清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却，稍后沥干待用。

我娘家是北海市的，海边城市，每次回去都有八爪鱼吃。 所以我知道，八爪鱼好吃又简单的做法就是跟一些韭菜一起爆炒，这样的八爪鱼炒出来非常的好吃，口感很鲜嫩，海鲜味特别浓郁，加上韭菜的清香完美配合，这道菜可真是好吃的不得了。

操作要点：炒八爪鱼记住一定要：汆烫再冰水投凉。焯烫时间不要超过15秒。如果是特大的八爪鱼，可以多加10秒。炒八爪鱼的油温一定不要过高，3-4成油温即可。油温过高，会使八爪鱼变得干硬，影响口感。

1、八爪鱼焯水的时间不要超过半分钟。八爪鱼嚼不动的原因是肉质已经老化。

2、用盐和淀粉抓洗干净八爪鱼，洗净表面的黏液。摘去牙齿。切成小段。锅内烧水，等水烧至八成热，锅底有小泡泡。这时候倒入八爪鱼焯水。将八爪鱼焯上10秒钟，就可以捞出来了 。

3、把洗净后的八爪鱼放入沸水中，进行焯水。2至3分钟后，将八爪鱼捞出来、控水。把洗净后的八爪鱼放入沸水中，进行焯水。2至3分钟后，将八爪鱼捞出来、控水。在热锅中，倒入适量的油、并放入葱段、大蒜、姜片进行爆炒。

清水洗两遍八爪鱼。清洗的时候用手搓洗一下，把八爪鱼表面的黏液洗干净。焯水八爪鱼。烧一锅水，放入2片生姜，水开了之后焯水烫一下，30秒时间就捞出。捞出备用。韭菜清洗干净。

八爪鱼炒好吃又嫩的方法如下（以辣椒炒八爪鱼为例）：根据八爪鱼个头大小，选用新鲜八爪鱼3-6条，总量约500-600克。八爪鱼的处理是重点：剪去八爪鱼眼，抠出八条腕足中间的牙齿，翻转头腹，去除干净内脏。

将章鱼蛸去牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟，凉后切段，头部片成两半待用；葱白切成条； 将八带蛸与葱白放入碗内，加入盐、料酒、醋、香油拌匀调味，装盘即成。

仅需一个小技巧炒八爪鱼学好这1小技巧，掐一掐，八爪鱼又鲜又嫩，熟度正好八爪鱼炒制前应绰水，放入八爪鱼以后，绰水大概10秒钟，捞出一块腕足，拿手掐一掐，可以轻松剪断，熟度便恰到十分马上捞起来绰水的。

在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。

首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。

1、用盐和淀粉抓洗干净八爪鱼，洗净表面的黏液。摘去牙齿。切成小段。锅内烧水，等水烧至八成热，锅底有小泡泡。这时候倒入八爪鱼焯水。将八爪鱼焯上10秒钟，就可以捞出来了 。

2、买回家鲜活的八爪鱼要充分洗干净，最好放一些盐使劲揉搓八爪鱼，尽量把身上的黏液洗掉。八爪鱼洗好之后。滚水下锅，锅中放入一些料酒和姜片，水再次滚了一分钟后即可出锅，如果是那种个头大的，一条一斤的八爪鱼最好是焯2分钟。

3、加两大勺食盐。用手抓搓七八分钟。焯水后立刻放入冰水中。凉拌，快炒都可以。焯水不能超过30秒，小一点的20秒就可以。这种方法不是软烂而是脆爽。煮八爪鱼 食材：清水、盐、生姜、料酒、八爪鱼。

4、并且醋、碱，可以变软、嫩化八爪鱼的肉质，吃起来更为细嫩。搓洗好的八爪鱼，用清水清洗2遍，沥干水，就能煮了。怎么煮？绝大多数人都是全用开水焯的，这是不对的，怪不得咬不动。

5、分钟后水开始沸腾，这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟，如图反复几次， 因为腿不容易熟。然后再把身体的部分放进去，续煮4分钟左右。我接着又煮了5到6分钟，焯出来肉很嫩。

1、那就是，要先放在凉水里除一下热气，这样口感会更加滑脆。之后，切成适合吃的大小，加工一下摆盘。对了，在水分残留的状态下，稍微有点滑比较难切。这时，可以轻轻擦干水分后再切，不要伤到手了。

2、去除八爪鱼的腥味很简单，一是白酒，二是大酱，最好是东北大酱，日韩放那个味噌和大酱也是表兄弟，差不多的玩意儿，八爪鱼飞水容易变硬，飞水要谨慎，且腥味不易被热水去除，主要是去除八爪鱼的黏液白酒放的时机要注意，在。

3、锅里倒水放入姜片，待水烧开。待水烧开把处理干净的章鱼放入锅中，放入锅里等水再次烧开开始计时。计时90秒，关火（这次章鱼比较小只大概六七两，如果一只章鱼一斤左右那就计时2分钟-2分半钟）。

4、八爪鱼焯水30秒左右变卷，取出来过冷水，这样八爪鱼的口感就是爽脆的。白灼八爪鱼做法简单，最大程度保持海鲜的鲜味，吃的时候加一点醋、芥末，吃起来更鲜美，可以放入冰箱保鲜，吃起来更好吃。

1、加醋、碱可以轻松清洗干净八爪鱼表层的黏液，那样八爪鱼就变得很清新了，也没有那股浓重的腥味儿了。并且醋、碱，可以变软、嫩化八爪鱼的肉质，吃起来更为细嫩。搓洗好的八爪鱼，用清水清洗2遍，沥干水，就能煮了。

2、妈妈说，可以直接放入水中煮。并且，如果在煮的时候放点萝卜，可以锦上添花，但是，这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点，具体还要看下面。萝卜片切好后放入锅内，盛水700ml，加入1/3杯烧酒，适量盐，用大火煮沸。

3、取5片片芭乐叶子，把叶子揉碎，过滤渣，用芭乐叶子的水腌制八爪鱼，这样八爪鱼怎么煮都不会老，就像是牛肉遇到木瓜液那样，吃起来是嫩滑爽口的，而且用芭乐洗八爪鱼还会有淡淡的清香味，八爪鱼去腥更鲜美。

4、新鲜的八爪鱼倒出来以后，加入少量的水，加入适量的盐，把它放在洗碗盆内，双手搓，将八爪鱼身上的黏液搓下来。煮八爪鱼之前，拿一瓶纯净水，倒入盆内，放到冰箱的冷冻，冷藏半个小时备用。

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