【地锅鸡贴喝饼子的做法步骤图,怎么做好吃】云姐的幸福日子 |
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最好买土公鸡,烧出来香。 ![]() 把公鸡清洗干净,人少半只就可,留半只冰箱冷冻。切块,大小适度,我喜欢切大块滴🙈 干香菇泡发,清洗几遍,用手攥捏掉多余的水分,备用。不加香菇,直接红烧小鸡也可以的。 取适量面粉揉成面团,稍微偏软点,放一边醒发。面团量根据人数来调整,一般100克水,180~200克面粉,加一点盐和在一起就可以了。 起锅(圆底坡形锅),锅热倒油,油热,倒入姜片,大葱段煸香,接着倒入鸡块翻炒,直至鸡块肉色变色,倒入适量黄酒,继续煸一会儿。 然后倒入老抽2调勺,加入八角,小红椒,香菇等所有配料,倒入开水,水要没过肉,然后转中小火炖。 同时,面团均匀分成小剂子,双手沾湿水,取面剂子拍成饼子,贴在锅的四周,注意防烫。面饼要拍薄一点,吃起来焦香。 炖时,注意观察,火力不能太大,大了容易面饼糊底。还有土公鸡要炖时间久点才烂才入味哟!炖呀炖呀…… 炖得还剩少许水时,加入生抽提味和少许盐。翻炒收汁,喜辣的还可以滴些辣油哟。 ![]() 完成了,可以端锅吃😂可以单把饼子取出装盘,鸡肉另装一盘,开吃。 ![]() |
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