白菜是大家都比较常见的蔬菜，营养美味，价格低廉，而且比较容易保存，所以一直很受大家的喜爱。白菜的做法也是很多的，有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢用它来包包子或者馅饼，还有的人把它腌起来，但是我家则是喜欢凉拌着吃，大部分人一天之中都会吃很多油腻的食材，常吃的话会是我们消化不良，所以这个时候我们需要吃一些清脆可口的饭菜，那就是我今天带给大家的凉拌白菜心。

很多人说，自己在家凉拌的白菜心，不脆，还发蔫，还有的人说自己在家凉拌的白菜心不好吃不入味，其实这都是没有掌握好一个小细节所导致的，只要掌握掌握好了这个小细节，保证大家都能拌出清脆爽口的白菜心。凉拌白菜心时，直接拌是大错特错，少了这一步，难怪白菜不脆不入味，下面我就把凉拌白菜心的正确做法和小窍门告诉大家，凉拌白菜心时，千万不要直接拌，一步错步步错，导致白菜不清脆发蔫！

【食材】：白菜，香菜，盐，香醋，虾皮，香油等

【正确做法】

1.首先准备一棵大白菜，把白菜一片一片都剥下来，放在清水中浸泡10分钟。

2.把浸泡好的白菜控干水分摆放整齐，用刀切成细丝放在盆中，准备一把虾皮，放在水中清洗干净备用。

3.准备红椒半个洗净切成细丝，香菜2根洗净切成小段，大蒜几粒先拍散切成蒜末，然后把这些材料都放在盆中，加入一把虾皮，开始调味，加入一勺食盐，生抽香醋可以根据个人口味来添加，白糖一小勺，再滴入几滴香油，翻拌均匀，美味即成。

【凉拌白菜心小窍门】

1.凉拌白菜时，先将白菜放在水中浸泡一下，白菜做出来口感会更脆。

2.凉拌白菜心时，白菜一定要切成细丝，切的越细越好。

3.加香醋可以突出酸爽的口感，加白糖可以提鲜，这个调料不是固定的，根据自己喜欢的调料来添加，喜欢吃什么就放点什么。

4.加点虾皮和白菜拌在一起，味道会非常的鲜，喜欢吃辣的最后可以加点辣椒油。

凉拌白菜心时，直接拌是大错特错，少了这一步，难怪白菜变色不入味。相信大家都已经学会了吧？拌之前白菜要在水中浸泡一段时间，拌出来的口感会更加清脆。有的人不经过浸泡就直接拌着吃，真是一步错步步错，导致白菜不清脆发蔫，以后大家只要按照这个方法来凉拌白菜心，保证大家都能做出清脆爽口的白菜心。返回搜狐，查看更多

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