鳗鱼怎样做好吃,红烧鳗鱼的做法(鳗鱼怎样做好吃,红烧鳗鱼的做法窍门) |
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红烧鳗鱼的家常做法需要提前准备好的材料包括:鳗鱼750克、大蒜头15粒、冰糖20克、老抽15毫升、盐1克、花生油30毫升、醋5毫升、白芝麻5克。1、第一步把鳗鱼洗净处理好,切段。2、锅内放油加热,放入鳗鱼块煎。3、一面煎黄后,...
红烧鳗鱼的家常做法 需要提前准备好的材料包括:鳗鱼 750克、大蒜头 15粒、冰糖 20克、老抽 15毫升、盐 1克、花生油 30毫升、醋 5毫升、白芝麻 5克。 1、第一步把鳗鱼洗净处理好,切段。 2、锅内放油加热,放入鳗鱼块煎。 3、一面煎黄后,再煎另一面,煎好的鱼盛出来待用。 4、利用煎鱼剩下的油,煎黄大蒜。 5、锅内放入鳗鱼,水,冰糖和醋,大火煮开。 6、大火烧开后再转小火炖30分钟。 7、炖至汤汁浓稠出锅,撒少许熟芝麻,这样就完成了。 红烧鳗鱼的家常做法美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。下面是我收集整理的红烧鳗鱼的家常做法,希望能够帮助到大家。 红烧鳗鱼的家常做法 材料:河鳗、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。 做法:1、将买回来的新鲜河鳗处理干净(可以让卖鱼的老板帮忙处理),然后用姜丝、红椒、盐、花椒粒腌制30分钟。 2、锅中倒油烧热,用小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。 3、将腌好的鳗鱼放入锅内,小火煎一会。也可以不煎鱼,直接把水倒入锅中烧开,放入鳗鱼炖。 4、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,大火焖煮。 5、后加入酱油、白糖、料酒,之后转小火,盖上锅盖,炖45分钟左右。 6、炖得差不多的时候把水淀粉调入汤中,收浓汤汁。 7、最后放入青蒜,炒香;出锅前,放一点点香醋提味就可以了。 处理鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。 红烧鳗鱼的热量 鲜少有人知道,鳗鱼是一种高胆固醇高脂肪的食物,故常常会毫无节制的吃鳗鱼,其实这是不对的。尤其是喜欢吃红烧鳗鱼的朋友们,需要格外注意,因为红烧鳗鱼的热量还是偏高的呢! 100克的'红烧鳗鱼所含的热量为192大卡,需要跳健美操一小时才能够消耗完毕。当然了,如果是经常做体力劳动的朋友们完全可以放心食用,在补充营养的同时热量也会在干活的消耗完了。 而对于那些不喜欢运动的朋友们来说,鳗鱼这种高脂肪高胆固醇的东西在吃的时候还需要控制下食用量,并且在吃完之后适当做做运动,否则对身体很不利哦! 红烧鳗鱼的营养与功效 有人说鳗鱼不是好东西,它胆固醇好高,那么是不是应该少吃鳗鱼呢?的确,鳗鱼胆固醇很高,但是适当的吃一些对人体还是很有益处的哦! 生鳗鱼鳗鱼的营养十分丰富,含有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。 红烧鳗鱼是利用红烧的方法将鳗鱼由生变熟,但依然较好的保留了鳗鱼的这些养分,是以平时还是要适当吃一些红烧鳗鱼的。 经常吃红烧鳗鱼的好处有: 1、补充大脑。鳗鱼中的不饱和脂肪酸被称为“脑黄金”,能够给大脑补充必要的营养素,促进儿童及及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。 2、美容养颜。鳗鱼中的锌、不饱和脂肪酸、维生素E和胶原蛋白含量都很高,具有抗衰老、滋润肌肤和减少皱纹、调节内分泌的作用,是女性朋友们的美容佳品。 3、补精益肾。鳗鱼中的西河洛克蛋白 有很好的补精益肾的作用,对年轻夫妇和老年人都有很好的保健作用。 4、鳗鱼中的维生素和矿物质,能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助。 红烧鳗鱼的食用注意事项 1、要吃全熟的鳗鱼,避免吃到生的鳗鱼,因为鳗鱼血清中有毒。同时还要注意在处理鳗鱼的时候要注意避免口腔、眼部、伤口接触到鳗鱼的生血。 2、死了的鳗鱼也不宜拿来食用。鳗鱼在死后会自发的产生一些毒素,吃了容易发生中毒现象。 3、在吃红烧鳗鱼的时候,要搭配蔬菜一起食用,保证营养的全面摄入。 4、在吃红烧鳗鱼的时候,不可以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物,容易发生不良反应。 红烧鳗鱼适合所有人吃吗 红烧鳗鱼不是人民币,不是人见人爱,不是所有人想吃就吃的哦!因为鳗鱼本身有一定的毒性,虽然经过高温烹饪后会被分解和破坏,但为了安全着想,抵抗力低下的人就不要吃啦! 还有就是对水产品有过敏现象的人,肯定就不能吃红烧鳗鱼了,吃了之后很容诱发过敏症。如果是正在吃抗过敏的药物,也不可以吃红烧鳗鱼或者是鳗鱼类的食物。 另外,患有慢性疾病和脾肾虚弱、咳嗽多痰和容易腹泻的人不宜食用红烧鳗鱼,容易加重身体不适症。 除却上述所说,其他人都是可以吃红烧鳗鱼的哦,如果不放心的话,可以问问医生再做打算! 红烧鳗鱼的做法主料: 鳗鱼500克 辅料: 冰糖6粒 白酒30毫升 油适量 盐适量 酱油25毫升 白糖15克 鸡精适量 葱5克 姜6克 大蒜50克 温馨提示: ①鳗鱼VC含量极低,所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面。 ②这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了,就像沿海城市做的鱼冻一样,汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了,像在吃甜咸味的鱼肉果冻。 1)鳗鱼开膛洗净,去背腹鳍 2)切等宽段。 3)用白酒和适量盐抓匀,稍腌10分钟 4)葱切小段、姜切片,大蒜拍烂稍切一下。 5)锅上火,倒入植物油,小火,把冰糖入油中慢慢温化 6)续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味。 7)把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。 8)加入刚好没过鳗鱼的清水,转大火烧开后转中火煮15-20分钟,待汁快煮完时再加入15克白糖炒匀,大火收汁,加入调味品即可。 做法2 大蒜焖鳗鱼 材料:鳗鱼段,葱,大蒜,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精。 做法 1.鳗鱼段下温油中炸一下。 2.大蒜用小火炸至金黄色。 3.下葱姜炒出香味。 4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。 5.小火焖30分钟,加味精调好口味。 烤鳗鱼 材料:鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量。 做法 鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。 烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。小诀窍中途取出鳗鱼的时候,要注意做好防护,以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。 红烧鳗鱼 材料:鳗鱼,葱,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,盐。 做法 1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。 2、煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液、斩块。 3、起油锅,放葱姜蒜、小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒。 4、放料酒、老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右。 5、调入适量盐、糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可。 清蒸鳗鱼 材料:河鳗300克。 辅料:猪油(板油)50克,火腿肠50克。 调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克。 做法 1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。 2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。 小诀窍食物相克 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 红烧鳗鱼怎样做好吃呢?1、鳗鱼洗净切块,肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开,但不能切断,成一个打开的片装。 2、放入少许红酒、盐、生抽、葱、姜、蒜,腌制下入味半小时。 3、锅内加入少许油,把腌好的鳗鱼块下锅,两面稍煎一下。 4、煎好后用锅内的底油把花椒、葱、姜、蒜煸香,加入鳗鱼和糖,小火炖至收汁。 5、出锅装盘,红烧鳗鱼即可制作完成。 编辑于 2020-09-30 能够帮助到你是知道答主们最快乐的事啦! |
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