马蹄用小刷子刷洗把表面的泥土刷洗干净；

马蹄去皮后切小块；

生浆：将125g马蹄粉放入碗里，加入375g清水，用手动打蛋器搅拌均匀做成生浆；（要做表面白色椰汁层的重复此方法步骤）

片糖放入锅里，倒入375克水；

中小火加热至片糖融化，待煮沸腾后关火；

生熟浆：将步骤3.的生浆再次用打蛋器将沉淀的马蹄粉搅拌均匀，将煮沸的红糖水边冲入生浆、边不断搅拌；

生熟浆：煮沸的糖水和生浆混合搅拌后会渐渐糊化成可呈线状流动的、稀的生熟糊浆；（注意⚠️：如果温度不够，混合后是呈水状的稀浆，这样后面加入的马蹄粒会沉底，马蹄粉也容易沉积在下部出现分层现象，出现这种情况可以再小火稍微加热一下，稍变浓立即关火，不要等变稠再关火，因为余温会使马蹄浆继续糊化变得太浓稠，入模后会使糕体表面外观没那么平滑，需用勺子抹平一下，但对成品口感是没有影响的。）

加入马蹄粒翻拌均匀；

拌匀后倒入模子里，轻轻晃一下使表面平整；如果表面做椰汁层，需在表面再铺上一层椰浆糊。

水烧开后，放入蒸模盘；

蒸模上架空倒放一个盘子，以免蒸汽水滴落在糕体上；

中小火蒸约30-45分钟，视糕体大小和厚度来调整时间；注：蒸好后想要多一层白色装饰面的可参考椰汁千层马蹄糕的白色椰汁层做法，我是刚好做椰汁糕所以顺便加点装饰，想省事就不需要加椰汁层。

刚蒸好的马蹄糕比较软，要等完全凉透后再脱模；

马蹄糕凉透放置一段时间才会变得Q弹。将马蹄糕切片，直接吃也行，用油煎到两面表皮焦黄会更好吃哦。