虾子炆柚皮

在上海，只有几家粤餐厅会做它，

因为这道菜非常难做！

桃花源小厨就是上海为数不多的一家餐厅会做的。

桃花源小厨

上海一家地道的粤菜料理店。

在香港2011年的米其林指南中得到两颗星。

这次我们邀请了桃花源小厨的厨师教我们做家庭版~

（请原谅我们选择了家庭版，餐厅版的流程实在太复杂了.....）

丨食材准备丨

柚皮半个，虾籽10克，蒜，猪油

蚝油、老抽、白糖、盐

因为柚子皮有苦涩的味道，

所以想要将它入菜一定要进行处理。

Step1：先柚子皮放入沸水中浸泡15分钟

Step2：挤干水分换凉水浸泡一夜。

隔天用清水反复挤干浸泡3-5次

丨制作流程丨

1.将柚子皮洗干净，进行去苦涩处理。

2.热锅加入猪油和蒜爆炒，然后加入柚皮和水（水要多）

3.加入盐、糖、蚝油调味，不断翻滚。

4.然后加入虾籽，在翻炒后用慢火焖柚皮45分钟

5.最后将柚子皮装盘后，再撒上适量虾子酱即可

这样，家庭版简单虾子炆柚皮就做好啦~

是不是很简单！

下面再介绍两道柚子皮料理。

（柚子皮都要提前去苦哦！）

柚子皮烧排骨

食材准备

柚子皮，排骨，姜

盐，料酒，生抽，老抽，蚝油

制作步骤

1.大火烧水，加入少许姜片，将排骨倒入进行焯水。

2.将焯好水的排骨加入料酒，生抽腌制10分钟左右

3.加油热锅，待油加热至7分热加入姜煸炒。

4.等漂出香味后加入排骨和去除苦味的柚子白囊丝

5.然后加入老抽，蚝油，盐，和糖再翻炒

6.最后加一碗清水（高汤）转小火不停翻炒。

7.待锅内汤汁都收干后，就可以出锅了

柚子皮饺子

食材准备

柚子皮，饺子馅，鸡蛋

油，醋，糖，生粉水，蒜

制作步骤

1.将柚子白囊切成三角形，并在一边划一个小口。

（留着装馅料）

2.将柚子皮进行去苦涩处理。

3.把五花肉、韭菜、虾米皮还有蛋液充分混合做馅料

4.将馅料塞入三角形白囊的小口里，然后蒸20分钟

5.热锅加油，加入醋，糖，再加些蒜爆香，

7.最后酱汁勾芡，把酱汁淋在我们蒸好的饺子上即可

柚子皮怎么剥

其实以前特别不喜欢吃柚子，总觉得剥起来太麻烦，用手挖半天手指可酸了....所以今天就教大家用勺子轻松搞定柚子皮~

PS：以前剥柚子的时候真的好辛苦！

①第一步

用刀在柚子皮中间横着切两个圈儿，

把中间的柚子皮抠出来

②第二部

用勺子沿着柚子皮的边缘，一点点地“翘”开，

直到把整个柚子都剥出来为止

最后！只要有足够的耐心！

你就可以获得满满一碗完整的柚子肉啦~

作为强迫症患者，看见这些是不是心里很爽！

柚子皮怎么处理

通常我们吃完的柚子，总是将皮直接扔进冰箱

（反正我一直都是这么做的…）

然后就觉得是物尽其用了…

但其实，柚子皮的功效可不只是除臭这么简单

因为，

柚子可以做成洗洁精

是的，你没看错!

柚子洗洁精

1.把柚子皮洗干净，沥干水。

2.把里面白囊用水果刀去掉一些，然后切成丝。

3.将切好的柚子丝放入一个干净的玻璃的密封罐中。

4.往密封瓶子里加纯净水，水要没过柚子皮。

5.最后加入一勺匙食用碱，使劲摇晃一会，放入冰箱

6.一周后，柚子洗洁精就做好啦~天然无害哦！

Tips：食用碱有较强的去污去油作用，而且无毒无害，而柚子皮也具有吸附能力和去油污能力，两者结合到一起，当然去污力更强了

最后，总是要套路一下说说怎么挑柚子~

其实很简单，只要记住下面这句口诀就行啦！

买大不买小，买重不买轻，

买尖不买圆，买黄不买青。

炫酷柚子头饰~

龙猫爱好者的柚子大概都长这样吧....

恩！这一定是个有故事的柚子先生

看完这些是不是很心动~

预感明天柚子要脱销啊！

来源：淘最上海

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