【椰蓉面包棒 |
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如果在制作过程中有任何疑问,都可以联系贝壳小秘书,进行及时的沟通哟。对该食谱有任何疑问,都可以微信联系:15601645072,给你一对一的在线解答哦添加wx时请备注:下厨房我们的公众号:ibakers贝壳烘焙 将面包部分的材料除了黄油外,揉成不黏手的面团。牛奶先加70克左右,根据面团状态进行增减。 黄油软化后加入,继续揉成均匀光滑、不黏手不黏盆的面团 揉到出膜最佳,因为是做小餐包,揉到光滑的状态也是可以做的。揉好的面团放在大碗里,蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。(温度28℃最佳) 等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅:1. 将椰蓉馅的25克黄油融化,加入全蛋液和牛奶搅拌均匀 2. 混合后加入糖粉、椰蓉,搅拌均匀。 3. 最后蒙上保鲜膜静置备用,让椰蓉可以充分的吸收液体材料。 面团发酵到大概2.5倍大,用手指沾少量面粉,在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。 这里做了两种整形方法,第一种是椰蓉棒,还有一种是椰蓉包 首先先交大家做椰蓉棒:先将面团取出排气,擀平成大一些的长方形,在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料,注意四周留出一条边不要抹。 将没有抹馅料的1/3面团翻折上去,再将最右侧有馅料的翻折过来,形成一个长方形的裹着馅料的面团。再擀开擀大一些。 用刀切成十几条面包条。 每一条面包条拧成麻花状,放上烤盘,用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。(温度38℃最佳) 等面包发酵到2倍大左右,在面包表面刷上蛋液(可以用做椰蓉馅多下来的一些全蛋液,也可以不刷),送入预热180℃的烤箱,中下层烘烤20分钟左右,至表面上色。(烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整) 第二种整形方法是,将面团分割成50g/个,滚圆后松弛10分钟。 取一个面团擀开,放入15g椰蓉馅料 收口收紧 收口朝下,放置在烤盘中 表面喷水,然后将面团倒过来放进椰蓉中,让其顶部沾满椰蓉。 放在温暖处进行二次发酵,至体积变大到约2倍。 烤箱预热上下火180℃,烘烤15分钟左右。(烘烤时间需根据自家烤箱进行调整) 超级香~~快动手制作起来吧。 |
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