而土豆淀粉是水洗去新鲜马铃薯的其他成分而沉淀下来的物质，因此土豆淀粉不会变黑，我们平时烹饪用来勾芡的生粉，多就是土豆淀粉。

接着说炸薯条的用油，麦当劳用的其实不是纯的植物油，而是在植物油里加了牛油，为了让牛油挥发增加薯条的香味，同时可以让薯条里面松软，外面坚挺不走形。

也正是因为用了牛油，印度的麦当劳曾在2001年，被印度人围攻打砸，因为在印度，牛是神圣的动物，任何牛身上的东西是绝对不能吃的。最后以麦当劳公开道歉，承诺在印度的餐厅都未使用过跟牛有关的食材，事件才得以平息。

了解了麦当劳薯条的制作方法，可以看出，要在家里用一样的方法做出同样的薯条，是不可能的，只能根据家里的情况，做家庭版的炸薯条。

查询了网络上烹饪爱好者分享的很多方法，总结起来我发现主要是三种，这三种炸薯条的方法，主要是下油锅前对薯条的处理上有差别。

为了验证哪种方法更方便，做出的薯条更好吃，我将三种方法都尝试了，并且总结了它们的特点，接下来将分享三种具体做法，并且从操作便捷程度、耗时长短、口感和赏味时间等方面对比各自优缺点，给朋友们更全面的建议。

参考份量：1人份

制作时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

土豆 两大个

调料

油、盐、淀粉、番茄酱、蒜香辣椒面—适量

准备土豆：三种方法都是先对土豆去皮，切成筷子粗细的土豆条后，浸泡片刻，淘洗几遍，沥干水备用。

做法1：“直接裹淀粉”版

1、土豆条淘洗沥干水，表面不能太湿，如果太湿要用厨房纸巾稍微吸水，接着撒入淀粉，我用的是炒菜用的玉米淀粉，不断翻动，让土豆条表面均匀裹上一层淀粉。

2、锅中倒油烧热，用中小火，油温不用太高，看到开始冒小泡泡就行，放入土豆条在锅里炸。

3、炸制之间大概五六分钟，炸到表面微微黄即可，捞出控油装盘就可以了。

做法2：“煮后裹淀粉”版

1、锅里烧水，水开后下入土豆条煮两分钟，煮到表面微微发白。

2、煮好的土豆捞出沥干水，跟做法1一样，如果表面太湿，要用厨房纸巾稍微吸水，然后裹上薄薄一层淀粉。

可以看出，除非用手触摸，裹了淀粉后跟做法1看着没太大区别。

3、锅中倒油烧热，跟做法1一样的方法，放入土豆条炸。

4、炸好捞出控油装盘。

做法3：“煮后冷冻”版

1、跟做法2一样，土豆下锅煮2分钟。

2、捞出沥干水晾凉，放冰箱冷冻室冷冻，冷冻的时候土豆条最好摆开，避免冻后粘结在一起。

3、冷冻时间至少得两三小时，得使土豆冻得硬挺，摸着干燥，表面可以看出像有一层小冰晶。

4、锅里倒油烧热，中小火，冷冻后的土豆条直接下锅炸，炸到表面微黄就可以了。

5、炸好后捞出，然后开大火，将薯条倒入复炸，时间大概20秒左右，具体根据量，看表面状态，颜色不要太深。

1、土豆处理和耗时。

从土豆处理方面，以上三种做法，整体耗时最常的是做法3，主要是冷冻耗时长，接下是做法2，相较于做法1，裹淀粉前还要先煮，略繁琐。而炸的过程，三种方法都差不多，五六分钟就炸好了。

因此，土豆处理越繁琐的方法，耗时也越长，三种做法耗时对比是做法3＞做法2＞做法1

2、口感和赏味时间。

同时将三种做法的薯条放置10分钟左右，做法1和做法2的薯条依然硬挺，做法3的薯条就软了，不脆了，口感略差。

因此从口感来说，三种做法的薯条好吃程度是做法1和2＞做法3。

除此，三种做法也各有其它优缺点，裹了淀粉的薯条，刚下锅容易粘起来，因此不能一次放入太多炸，一根根要分开，但冷冻后没裹淀粉的就没这问题，哪怕多下一些土豆条，也不存在粘连现象。

综上，如果自己在家做炸薯条，建议用做法1，即土豆去皮淘洗后沥干水，表面裹上淀粉直接炸，这个做法简单耗时短，外脆里嫩。

春节宅家里出不了门，赶紧试试做起来吧，除了像麦当劳一样用番茄酱蘸着吃，也可以试试用辣椒面蘸着吃，别有一番风味，可辣可甜，这才是家庭版薯条的正确打开方式哦。返回搜狐，查看更多