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只有醋贝壳只是会被腐蚀，还不会变透明，透明的贝壳，应该是假的吧，上面的壳层可能被磨掉了，显的比较透明

因为蛋壳的成分主要是碳酸钙，长时间用醋泡后，醋中的醋酸与碳酸钙反应，生成醋酸钙和二氧化碳。因此蛋壳几乎被融掉，只剩下蛋壳内的蛋衣，薄薄的，呈透明状。这就是鸡蛋变透明的原因。

解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法： 　　

油爆海螺　　[主料辅料] 　　鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 　　【菜系：山东菜，鲁菜】 　　

[烹制方法] 　　1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。 　　2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。 　　3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。 　　4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。 　　[工艺关键] 　　1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。 　　2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。 　　3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。 　　〔风味特点〕 　　1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。 　　2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。

1、准备鲜对虾500克、净胡萝卜15克、水发香菇15克、葱白10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、白糖10克、精盐1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、酱油5克、味精2克、鸭蛋1个、猪骨汤75克、面粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟猪油500克、面包末150克。

2、对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。

3、辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。

4、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。

5、在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。

6、准备好海螺还有芹菜,芹菜去叶洗干净,切成段,海螺洗干净。

7、锅里加水,水烧开后加入芹菜,用热水焯到芹菜颜色变成翠绿色,大概4分钟捞出来放入凉水中。

8、然后把海螺加水煮熟,大概要7分钟的时间。熟后把海螺肉取出。

9、把海螺处理切成小块。

10、然后把芹菜,海螺放一起,加入蒜末,醋,盐,生抽,香油调味。就完成了。

食材：海螺 500g 、 粉丝 1扎 、 蒜蓉 、 高汤 、 蚝油

烹饪步骤

1/4

海螺洗干净，沥干水。粉丝泡软，沥干水。锡纸一大张，粉丝垫底，铺上海螺。注意不要把锡纸弄破。

2/4

蒜蓉一半用热油爆香，加盐和少许糖调味。锡纸折成信封状，封口之前加入油爆蒜蓉和生蒜蓉，蚝油，一些高汤。封口。

3/4

放炭火上烤，烤到整个锡纸包涨鼓起来就好了。

最后一步

开口，拌匀，就可以吃啦！

一、用料

大海螺 5个

白醋 2勺

料酒 2勺

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

木耳 10朵

蒜 3瓣

生抽 1勺

盐 适量

鸡精 半勺

糖 半勺

芥末油 半勺

干辣椒 5个

花椒 10粒

二、海螺肉的做法步骤

步骤 1

5个大海螺清洗干净，冷水下锅加料酒

步骤 2

煮5分钟捞出来冲凉水，清洗干净

步骤 3

挑出海螺肉，取出掉内脏

步骤 4

海螺肉切片

步骤 5

加白醋清洗一下

步骤 6

加入切好的胡萝卜片，黄瓜片，木耳

步骤 7

加入蒜泥，生抽1勺，白醋1勺

步骤 8

盐适量，鸡精半勺，白糖半勺提鲜

步骤 9

芥末油半勺，干辣椒圈，花椒粒

步骤 10

浇上热油，撒上葱花，搅拌均匀即可

食材用料

大海螺300克 胡萝卜1根

黄瓜1根 木耳5朵

姜片3片 料酒3勺

葱花1勺 生抽2勺

蒜末1勺 食盐1勺

鸡精1勺 干辣椒3个

香醋3勺

方法步骤

1，海螺洗净，加料酒和姜片煮熟。

2，取出海螺肉，去内脏后切片。

3，放入黄瓜片，胡萝卜片和泡发的木耳。

4，加入蒜泥，生抽，白醋，食盐，鸡精。

5，放辣椒碎和葱花。

6，浇一勺热油。

7，搅拌均匀即可。

开锅蒸20分钟即可。蒸海螺具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：海螺 1200g、醋 适量、姜 适量。

1、第一步把海螺用水冲洗干净。

2、然后锅中放水烧开，把海螺放篦子上。

3、盖上盖子，开锅后蒸20分钟。

4、用两根牙签挑出来，很嫩很新鲜的肉。

5、然后把海螺肉蘸一下姜醋汁，这样就完成了。

【材料】海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵，花生油10克，蚝油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

【做法】

①将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中，香菜洗净切段。

②先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁，再将剩余葱和姜切丝备用。

③将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

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