原标题：牛油果应该怎么吃才美味！

牛油果，又叫鳄梨。名字很吓人，牛油，那还不肥S人？其实，牛油果富含不饱和脂肪酸，牛油果有“森林黄油”的美誉，热量很少，是减肥的很好选择！

如果你要把牛油果当水果吃，恐怕是要失望的~ 因为它不甜！是的，一点也不甜。 牛油果的果肉有一种很奇妙的味道，你能从它身上尝出蛋类、坚果以及黄油的味道~ 猛吃第一口的时候，也许你会说：“我咧个去，根本没味啊！”

但跟其它食物相结合，则能幻化出绝妙的口感和味道，怪不得能跻身料理界的明星食材！

| 关于挑选果实 |

成熟的牛油果表皮呈墨绿色，轻捏会有弹性。

（牛油果只有在成熟的时候才能拥有如黄油般顺滑的口感。）

挑选的时候也有一些小技巧：

1、 在购买牛油果的时候，要挑稍有一点发青色的果子，回家放上2天吃新鲜度刚刚好。

2、 轻轻捏一捏果实，新鲜的牛油果会有弹性，是那种倔强的弹性。如果太成熟了，你一压下去，可能它就回弹得很慢，手指有陷进去的感觉。

3、 牛油果上边有一个柄，如果拨开里面是黑的，那这个果子就不能选了，时间太长不新鲜。如果里面是黄色的，比较新鲜，这样的果子可以选。

| 关于如何下手 |

1

牛油果燕窝

▶ 好酒好菜创始人，内地火红名厨蔡昊做的最受女星喜欢的牛油果官燕，活用食物科学，除去了牛油果黑色粒子。虽然我用的不是官燕，做法也没有他那么精致，不过同样美味。

❶ 取一盏燕窝，大概6-8克，用矿泉水浸泡3小时。把碗里的水倒掉，再浸泡2－3小时。浸泡好的燕窝撕成细条，把燕毛挑干净，倒入干净的矿泉水，再浸泡。（正常是吃3-5克，泡一盏燕窝，可以两人吃，或者一人分成两回吃。）

❷ 用刀把牛油果顺着果壳划一圈，在拧一下就打开了。把一半果肉挖出来搅拌机绞碎，没有搅拌机的话就把它放保鲜袋里用擀面杖碾碎。另一半果肉切成丁，牛油果的果肉挖尽，壳子待作为容器。

❸ 燕窝炖煮30-40分钟后，加入适量果泥和果丁，盛入牛油果壳里。

2

牛油果焗蛋

❶ 用刀把牛油果顺着果壳划一圈，在拧一下就打开了。用勺子将里面的果肉稍微挖去一些，以可以放下整颗蛋为准（也可以放鹌鹑蛋）。

❷ 将鸡蛋打入，为防止蛋清溢出来，需要先将鸡蛋黄打入，然后慢慢的加入蛋清即可。

❸ 撒上黑胡椒粉，放入烤箱，上下火，180度，烤20分钟。

牛油果的英文名Avocado来自于阿兹特克人的词语ahuacatl，意思是“睾丸”，如此命名是因为牛油果通常成对地挂在树上。以形补形，男人多吃牛油果可以雄风不倒。

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