葡萄酒档次怎么区分?看这几点准没错! |
您所在的位置:网站首页 › 怎么区分葡萄酒好坏 › 葡萄酒档次怎么区分?看这几点准没错! |
葡萄酒的"出生日期"即年份是判断酒是否优良的指标之一。消费者在购买一瓶葡萄酒时,可以通过查看酒瓶上酒标里所标注的年份来初步了解酒的特点。好年份通常是酿酒师们非常期待的年份。 4、年龄:酒龄 酒龄是众多消费者判断葡萄酒品质优良与否的重要标准之一,也是很多酒商为吸引消费者而打出的宣传噱头之一。其实,酒龄并非酒好坏的不二准则。国籍为新世界国家的酒,有的并未经过陈酿但其品质仍然可以很好。相反,一些不具备陈酿潜质的葡萄酒在年轻时饮用很好,但一旦陈酿过久,则容易失去原有的优质风味甚至衰老变质。所以并非所有葡萄酒都是酒龄越大越好。 5、外衣:酒瓶 盛装葡萄酒的酒瓶很像人的衣服,一般来说,红葡萄酒所用酒瓶容积多为750ml,颜色多为棕绿色或深绿色,形状为波尔多瓶形、布尔高尼瓶形或与之相似的式样。判断酒是否优质的一个充分条件就是用手触摸酒瓶,看其底部是否有较深的凹陷,因为品质良好的红酒,其酒瓶底部通常有较深的凹槽。 6、脸色:颜色 葡萄酒的颜色就如同人的脸色一样,我们可以通过对酒察颜观色来判断其优良与否。品质优良的红葡萄酒因富含丹宁、花色苷等物质,一般呈现为宝石红、胭脂红、朱红或紫红色等色泽。 7、体香:酒的气味 品质良好的红葡萄酒因含有丰富的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物质,因而具有典型的醇香、花香、果香或品种香味,这些香味纯正、浓厚、令人感到愉悦。反之,劣质的勾兑酒气味一般较刺鼻生硬,或多为酒精味和香精味道。 8、身材:酒体 如同身材可以体现人的身体状况一样,葡萄酒的酒体也可反映出其品质。酒体即酒入口的感觉,是葡萄酒很为重要的品质指标之一,取决于葡萄酒中糖类、酒精、有机酸、丹宁等各化合物成分的含量。优质红酒的酒体柔和、丰满、圆润,有骨架,并且呈现出很强的结构感。 9、酒石 打开瓶后发现红酒内壁或瓶塞上有钻石般的结晶,千万不要以为是杂质。葡萄酒里面的结晶并非质量问题,它不仅没有害,反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中必定会产生的物质,是葡萄酒成熟的标志。 只有质量优质的葡萄酒才会有沉淀物即酒石。 干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出现这样的情形,并不会影响葡萄酒的口感,只是结晶石形成之后无法溶解还原。 酒石的主要成分是葡萄酒中的酒石酸(Tartaric Acid)。当温度降到一定的时候,酒石酸就会以结晶的形态出现。葡萄越熟、矿物质含量越丰富、酿造越精致,那么酒石酸的比例也越高。 原因很简单,葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长,从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长,矿物质碰到酒石酸会产生越多酒石。 10、观察挂壁 将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像"小裙子"一样,均匀、细致。 11、直接品尝葡萄酒 喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。返回搜狐,查看更多 |
今日新闻 |
推荐新闻 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |