超好吃的重庆麻辣小面怎么做?手把手教你(含视频) |
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原标题:超好吃的重庆麻辣小面怎么做?手把手教你 来源:重庆发布 重庆麻辣小面 红烧牛肉面 干馏杂酱面 风味肥肠面 泡椒鸡杂面 …… 你最爱吃哪种面? 你知道重庆小面的来历吗? 你知道小面怎么做更好吃吗? 今天起 15款好吃的重庆面 重庆发布手把手教你做 一起来看 ↓↓↓ 重庆面条叫小面的原因有三 其一 早期重庆的面条多以素面出现 随着移民的增加又加入有臊子的荤面 为了区别荤与素 就称素面为小面 ![]() ![]() 其二 吃面简便、快捷、随意 没有那么多的过场和讲究 “小”体现的是便、快之意 其三 吃面价廉不贵,小则安饱 取名小面 是重庆人特有的谦虚豁达之性格使然 ![]() ![]() 在重庆人看来 吃面就是吃调料 吃面就是吃味道 重庆麻辣小面的做法 一起学起来吧 ↓↓↓
食材 · 碱水面条150克 · 空心菜100克 · 筒骨汤150克 · 猪化油5克 · 菜籽油250克 调料 · 二荆条炕制辣椒面100克 · 花椒面1.5克 · 榨菜粒5克 · 芝麻酱2克 · 味精2克 · 火葱5克 · 老姜5克 · 大蒜5克 · 油酥花生3克 · 酱油4克 ![]() ![]() 步骤 1.空心菜洗净; 2.大蒜、老姜捣成蓉后,用冷开水调成姜蒜汁; 3.榨菜切成细末,火葱切成葱花; 4.油酥花生米铡成细粒; 5.将辣椒面装入缽内,锅置火口上,掺菜籽油,烧至210℃时舀入辣椒缽内搅转成红油辣子; 6.取面碗一个,放入酱油、红油辣子15克、花椒面、芝麻酱、猪化油、味精、姜蒜汁、油酥花生粒、葱花后掺入鲜汤; 7.面锅掺水烧沸,放入空心菜煮至断生后捞于碗中,然后放入面条煮至成熟后起锅挑入碗内即成。 小窍门:炼红油辣子的时候,热油分两次放入。第一次180℃,目的是增色;第二次210℃,目的是增香。 ![]() ![]() 学会了吗? 赶快下厨试试吧 公益多一点 整理冰箱和食品储藏柜,可以帮助我们了解家里的食物,并准备好哪些需要先吃、哪些需要后吃。将苹果、香蕉和西红柿与其他易腐烂食品分开存放,有助于保持它们的新鲜。 ![]() |
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