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提起德州，大多数人第一个念头便是扒鸡，仿佛德州已和”扒鸡“依次联系在一起，丝毫不能分离的样子。的确，德州扒鸡名扬天下，简直是德州靓丽的名片。但在德州境内，对于谁才是正宗的德州扒鸡却颇有争议：许多禹城的小伙伴认为，禹城扒鸡才是更为正宗的德州扒鸡，才是正经的德州扒鸡的”嫡系传人“。

先说德州扒鸡，德州扒鸡作为山东德州市特色名吃已走出国门，获得国内外诸多名人称赞。德州扒鸡以五香脱骨、肉质细嫩闻名于世，也因此得有“天下第一鸡”的美誉。

据说德州扒鸡的前身为民商时期售卖的烧鸡。直至康熙皇帝于1702年南巡间于德州下榻，在这里品尝到德州扒鸡，对其味道颇为喜爱，从此德州扒鸡便作为贡品送往宫廷，德州扒鸡的名气也在此时在中华大陆上渐渐出名。

禹城扒鸡也名为五香脱骨扒鸡，是禹城的特色名吃。因其工艺独特、肉烂脱骨、色泽红润、味美鲜香、营养丰富等特点而远近闻名。许多禹城及其周边的人都普遍认为育成扒鸡才是德州扒鸡真正来源。

而且禹城民间却一直流传着一句俗语““德州的瓜武城的秧，德州的扒鸡禹城的汤”。仿佛话里话外都阐述着禹城人对德州扒鸡的“怨念”：明明我们才是最正宗的扒鸡，明明大家都叫五香脱骨扒鸡，为什么名气却相差甚远。

其实，禹城人的“怨念”并没有错：据禹城人民口口相传，扒鸡的创始人为清朝光绪年间禹城城北月牙湾村民王明奎。王明奎算是“煮鸡世家”，其历代皆以煮鸡为生，因此练就了一把煮鸡的好手艺。

据说王明奎18岁时，王明奎将数十只鸡放在锅里煮，以花椒、大料、小茴香、丁香、桂皮五味调料对其调料后，再将火烧旺就去歇息了。没想到一觉下去天都亮了，早过了烧鸡制作的最佳时间：锅里的烧鸡早已软塌下去，一提鸡腿，骨肉分离。

王明奎为谋求生计，不得已将煮烂的扒鸡提至县城售卖。好在王明奎急中生智，为其取名为“五香脱骨扒鸡”。那时“脱骨”一词在扒鸡界颇为稀奇，霎时间便招来许多食客。诸多食客品尝后对此赞叹不已。王明奎便将这种久煮至脱骨的手艺传承下来，形成独特的制作工艺，慢慢发展至如今的德州扒鸡。

此外，关于德州扒鸡的来源也有诸多“官方”说法：据1919年出版的《山东各县乡士调查录》记载，禹城扒鸡才是德州扒鸡的来源，扒鸡是禹城特产；据上世纪六十年代出版的《中国菜谱》记载，禹城扒鸡为中国第145种名菜之首。

虽说从名气上德州扒鸡次啊是真正的”中华第一鸡“，但不仅是传言还是史书记载都证明了禹城扒鸡才更传统更正宗。但其实大多数人对于扒鸡的起源只有一个态度：来源一家人还争啥，好吃才是最重要的。

也许只有德州当地人才真正在乎谁才是德州扒鸡的”嫡系继承人“，才要争个”长短输赢“了吧。

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