从华中发家的卤味品牌周黑鸭正加速全国市场布局。

江苏周黑鸭食品工业园近日在南通投产，标志着周黑鸭五大生产中心中的第四个正式落地，进一步优化供应链能力，产能的有序扩张助力前端业务的拓展。

“从湖北、河北、广东到江苏，之后还有四川，我们在逐渐完善全国的供应链布局。南通厂的投产，也是华东门店货架期短更切实的保证。”周黑鸭首席执行官张宇晨表示，该基地未来主要辐射华东地区（上海、江苏、浙江）市场及为各电子商务平台提供产品。

据悉，2018年4月，周黑鸭位于河北的华北加工工厂全面投产，供应华北及华东地区的产品，缓解了之前华北区域配送距离过长、门店货架期短的问题。2019年6月，周黑鸭华南工业园正式投产，并在此后于华南地区首发“不辣天团”系列产品。从华中发家，到华北、华南、华东至全国，从产品到产能，周黑鸭正在稳步“渗入”新的市场。

（周黑鸭南通工厂，图源：周黑鸭）

此次投产的南通工业园成立于2016年11月，注册资本3亿元人民币，占地面积105亩，为周黑鸭国际控股有限公司（港交所代码：01458.HK）全资子公司。主营业务为鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品。

周黑鸭南通工业园位于江苏省南通市苏锡通科技产业园海悦路9号，是一个拥有检验中心、生产加工中心、包装中心、配送中心及冻库的综合性工业生产园区，计划年产能3万吨。

供应链管理首席官康鹏表示，该生产中心将覆盖江浙沪三地，且可同其它区域生产中心实现产能灵活调配。

区域工厂的投产也为前端门店的拓展提供了切实的支撑。

2018年华北工业园的投产，周黑鸭加快了在华北区域的门店布局，2018年华北区域新开64家门店。2019年位于东莞的华南工业园正式投产后，周黑鸭在华南区域的门店增速及市场开发力度也呈现出全新的局面。

而在疫情之后，华东工厂的投产更是被赋予了更多的意味。

新冠疫情突如其来、破坏巨大、影响深远、不确定性强。2020上半年，周黑鸭面对人流骤降，客流下滑严重，遭遇“交通枢纽区域”+湖北地区的“双暴击”；供应链受阻，配合相关疫情防控工作，暂停了华中工厂生产活动49 天；为配合政府防疫工作，确保员工及顾客的健康与安全，陆续约有1000家门店暂停营业。

2020年上半年，周黑鸭持续对直营门店网络进行优化调整，同时稳步发展特许经营业务，加速“直营+特许经营”商业模式的转型，于2020年正式推出单店特许经营模式，进一步加强新市场的拓展及成熟市场的加密。

据周黑鸭2020半年报，截至2020年6月30日，集团门店总数达1367间，其中自营门店1246间，特许经营门店121间，覆盖中国21个省、自治州及直辖市内的121个城市。

“未来要直营和特许双轮驱动。”张宇晨表示，目前自营重点是打造高质量“旗舰”，聚焦高势能商圈、社区等优质区位，如高铁、机场、商业中心等；特许经营是进入新市场的好选择，“品牌力加上本地优势，效率会更高。”

截至2020上半年，周黑鸭共计接收19000余份特许经营申请，经甄选和评估，已陆续和20余个特许合作伙伴签约，进驻了南宁、昆明、贵阳、徐州、赣州、怀化等十余个城市。

张宇晨表示，持续优化产能和供应链以满足市场需求和门店布局是周黑鸭的长期发展战略之一。2020上半年，通过集团整体产能的统筹与规划，以效率更高、成本更低的方式调整供应链管理与运作，实现了各工厂间的产能高效协调，而南通工厂的投产，将进一步为全国市场拓展提供坚实的支撑。

以独特“甜辣”味道出道的周黑鸭在2019年面向市场推出“不辣天团”系列，2020年陆续推出了川香藤椒系列、素菜等新产品，满足不同消费口味需求。

这也是周黑鸭不断优化完善产品创新体系的结晶，以市场为导向策略性的推出新品，有效提升了新品收入贡献率。张宇晨表示，“我们的核心消费人群大约在15-35岁的群体，对辣度接受程度很高，这也是全国性的年轻人趋势。我们会针对年轻人的不同偏向性、购买频次、口味偏好，不断做产品创新研发。”

据贝恩公司与凯度消费者指数最新发布的《2020年中国购物者报告，系列二》显示，受新冠疫情影响，今年前三季度中国快速消费品市场整体销售额与去年同期近乎持平。长期来看，“双速增长”将会延续，高端化和追求性价比两大趋势将同时并存。

新冠疫情导致中国消费者行为发生巨大改变。研究显示，部分品类表现出强劲的增长，各品类之间的也有很大的差异化表现。例如，平均售价均有所下降的包装食品（-3.4%）和饮料品类（-4.1%）在销量方面的表现大不相同。由于消费者在封城期间和初步恢复阶段大量囤积方便面、冷冻食品和其它主食类产品，包装食品的销量增长7.2%，是2019年同期的三倍有余。

“近年以来，许多新的销售渠道纷纷涌现，比如社交电商，线上直播、O2O模式等。”凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示，这些新兴的渠道已经成为零售生态的重要组成部分，为增长带来新的机会。

今年前三季度的快速消费品销售额中，电商渠道占比达到26.7%，较2019年上升4.8%，导致大卖场和杂货店渠道相应缩减。

张宇晨表示，为触达更多消费者，周黑鸭持续贯彻线上线下全覆盖销售模式，旨在多维度覆盖各种消费场景，提升品牌可见性，满足消费者对休闲零食品类的冲动性和便利性需求。除线下实体店铺业务外，周黑鸭通过渠道拓展、产品开发、直播电商建设、用户精细化运营等多维度强化全渠道的运营深度。

2020年上半年，到店业务受到巨大冲击，消费场景逐渐向线上转移。周黑鸭紧跟消费场景变化，迅速调整营销策略，在渠道端通过短视频内容渠道布局，开通抖音、快手等直播类电商平台店，拓展销售新渠道；产品端，顺应消费趋势，丰富产品品类，上线9款ODM新品，已覆盖主流线上销售渠道，2020年上半年线上电商业务同比增长45.3%。

瑞银证券近日发布的《疫情后消费复苏中的投资机遇》报告中显示，中国食品零售行业整体较为分散和传统，行业整合空间广阔。对比其他品类，生鲜及包装食品的线上渗透率显著低于其他品类。

张宇晨表示，周黑鸭将会进一步加快六大战略推进，加快商业模式升级等战略布局落地。疫情后居民收入和整体消费能力受到巨大影响，经济活动复苏不确定性强；行业加速洗牌，中小商户出局，加速头部品牌市场整合机会。“中国有1200亿的零食市场，过去几年复合增速达到了15%，给头部品牌留下了很大的整合空间。”

(作者：梅百器 编辑：李清宇）