黄河路上的这家饭店，是老上海人的美食记忆 |
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黄河路上的这家饭店，是老上海人的美食记忆
阿明的饭店(19:13)  对于许多老上海人来说，有一种关于美食的记忆叫做“黄河路”。上世纪90年代中后期，这条全长700多米的小马路上，饭店酒楼鳞次栉比，霓虹灯光耀眼闪烁，大小饭店生意之火爆，以至于24小时人声鼎沸，车流如织。现在的黄河路虽然没有了当年的盛世风光，但是因为其地理位置十分优越，紧邻南京东路，又正对人民广场，再加上国际饭店与大光明电影院两大坐标名声加持，这里依然吸引着许多人前往。20多年过去，黄河路上的许多饭店酒楼几经易主，早已面目全非。有的饭店甚至已被快餐店、旅店代替，只有零星几家饭店维持了下来，这其中包括了粤味馆这一家。  粤味馆的老板阿明，今年65岁，几十年里，他总是习惯了早上六七点钟起床，八点半准时到饭店里给员工们开会。这两年，阿明准备把饭店交给从美国学成回来的儿子王明打理，不过他依然没有睡懒觉，而是每天八点半准时旁听王明给员工们开会的内容。等旁听完会，他才出门去做康复。老板阿明时常挂在嘴边的话是，“年轻人要努力奋斗，未来是属于你们的”。30岁不到的王明刚接下粤味馆的时候，看着老客们大多都是跟父母亲一样上了年纪的，心中不免忧愁。他一来怕客源单一，生意难做；二来也不敢随意涨菜价，得罪客人。所以刚接手粤味馆的时候，王明就出过不少改变粤味馆的想法，但都被爸爸阿明婉转地拒绝了。王明说，爸爸对其他人总是很好的，他说，到粤味馆来吃饭的都是以前的街坊邻居，现在住很远了，有的还专程到这里来吃饭，变动太大的话，怕这些老客人一下子接受不了。 01. 90年代，他们花1000万在黄河路买楼  1985年，老板阿明与老板娘聂瑛珍在重庆南路开了一家20多平米的小饭店，几张桌子，每到饭点，总是座无虚席。老板娘回忆，那时的阿明总是特别会招呼顾客，有客人等在门口，他就出去给客人们递香烟，聊天，所以店里生意一直很好。后来夫妻俩也换过其他地方开店，直到1989年，家里的小房子动迁，夫妻俩置换来乍浦路上的饭店，取名“粤味馆”。再后来乍浦路美食街衰落，黄河路美食街兴起，夫妻俩又把粤味馆搬到了黄河路上。那时，为了买下这幢楼，他们前前后后大概花了1000万左右。至此，饭店就再没有挪其他地方了。说起饭店的名字，老板阿明解释说是由于老板娘是广东人，所以才以“粤味馆”命名，饭店菜系还是以上海本帮菜为主，不是做粤菜的。 02. 开店容易，守店难  老板阿明说，老板娘现在白天都还要打瞌睡，要补觉，是因为年轻的时候总是没觉睡。老板娘接着说，开饭店很累的，全靠守。粤味馆最风光的那几年，老板阿明正值中年，为了应酬，总是往外面跑。他说，那时候玩得开心了，稀里糊涂连店里的生意都不管了，全靠老板娘一个人撑着。后来，粤味馆难以维系，在这里工作几年的员工们都纷纷拿出自己的钱来帮老板娘度过难过，老板阿明也在那一段日子里幡然醒悟了。  回首那一段过往，老板阿明的脸上瞬间浮现出一丝对家人的歉疚。老板娘倒是心胸豁达，觉得他出去也是为了饭店的生意着想，再说哪有人一辈子不犯错的。那段时间，很多人家都散了，但是他们还是一家人，完完整整的，结局是好的就好了。03. 饭店上下，一家人  饭店的张经理在这里工作了28年。28年前，她听说上海能够赚大钱，于是从老家安徽来到上海打工。一开始，她在上海火车站附近上班，一个月工资拿40元。后来在朋友的介绍下，她来到粤味馆工作，一个月工资涨到了400元。她觉得这个工资，在当时是一般人都拿不到的。这几年，张经理总是想着早点退休，回到安徽老家去照顾年迈的妈妈，但是，又念在老板阿明与老板娘对自己20多年的照顾，狠不下心提离开。她说她已经在上海成家，她的老公是老板娘介绍的。她说自己妈妈来上海看病，老板阿明帮着联系医院，照顾周全。还有老板娘买东西，总是想着老员工们……以前她还会随口夸老板娘鞋子漂亮，后来她都不敢夸了，因为随口一说，老板娘就记心上，下次买给她。这些她一直都记在心里，一辈子忘不掉。 04. 他的梦，他的梦  王明说，在那个时代，父母都有美国梦，他们实现不了，就送自己的孩子出国留学。他以前特别不明白自己的父亲，为什么会为了做生意，而放弃了与自己的相处时间。他小时候甚至一度觉得父亲不要他。现在王明有了自己的家庭跟孩子，对父爱有了更深的解读。他感受到，与母亲的爱不同，父亲对子女的爱大部分都会藏在心里面。他开始明白，父母送他出国，不是因为他们有梦，而是让他更有能力去做梦。 现在王明为了不辜负父母的期待，正探寻着粤味馆新的未来…… 撰文 | 王冠 编辑 | 朱琳 |
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