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大家都知道，陕西人以面为主食，所以在当地最常见的也是各种面食，例如臊子面、旗花面、肉夹馍、羊肉泡馍等等，种类真是多到数不尽的。而在陕西还有一种传统小吃，夏天吃着酸辣爽口，越吃越开胃，这就是擀面皮了，做法类似凉皮，但却比凉皮更劲道美味，深受陕西人的喜欢。

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相信很多去过陕西宝鸡的小伙伴，都有吃过这种擀面皮吧，因为擀面皮在当地就是一种很常见小吃，做好的擀面皮直接调辣椒油、醋、盐等配料，吃起来就美滋滋了。但是在延安的擀面皮就比较特别了，面皮都是黑色的，这跟宝鸡的白面皮就很有对比了，所以这黑色的擀面皮也只有在延安才能吃到哦。

而在陕西延安，做擀面皮的小店也是遍地开花，一条美食街可能就会有五六家了，所以在延安不管走到哪里，都是可以吃到擀面皮的。像这家南桥面皮在延安就是“网红”店了，别看店面小小的，其实天天都挤满人，而且顾客都以年轻人为主，生意十分火爆。

再来看看这份黑色的擀面皮，每一片面皮上都沾满了辣椒油，看起来油亮亮的真有食欲，而里面还加了面筋、黄瓜丝、豆芽作配菜，感觉就是凉皮的另一种吃法呢。而这黑色的面皮其实就是宝鸡白面皮的升级版，延安人在白面里加了酱油，看起来颜色比较好看，所以就变成黑色擀面皮了。

不过这擀面皮吃起来确实是很美味的，口感比较硬，劲道十足，而且在嘴里也会越嚼越香，搭配辣椒油的香味，真是让人吃到的停不下来的。而擀面皮里的面筋也是一绝，都是大坨的，一看就知道是纯手工洗出来的，吸满辣油吃着真爽，怪不得陕西人都这么爱吃擀面皮了。不知道大家有没有吃过呢？

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