前阵子，微博上有网友控诉，自家妈妈不知被哪家电视台的「养生专家」忽悠，鱼要吃全鱼。

于是……

每天早上拿破壁机打一条完整的鱼，必须吃完才可以出门

网友纷纷回复：真是同一个世界同一个妈！自从家里买了破壁机，真的是什么都得「破」着吃！

破壁机真有那么神奇？它和普通的搅拌机、榨汁机有什么区别？买哪种好？今天就来好好扒皮一下。

市面能见到的各种机，种类很多，但归根结底只有两大类：搅拌机和榨汁机。

❶搅拌机。

汁渣一体，保留了更多营养。从这个角度来说，推荐搅拌机。

❷榨汁机。

汁渣分离，渣子一般就丢了，纤维和钙等不溶性营养素也就浪费了。

搅拌机可以说是非常万能啦：奶昔、冰沙、豆浆、绞肉、甚至能把干货打成粉……为了体现它的全能性，很多商家干脆把它们叫做「料理机」了。

但其实它们的原理都一样，靠刀片旋转把食物搅碎，区别就是转速：转速低，打出来的食物颗粒大，比较粗糙；转速高，更细腻，口感好很多。

这些年大红的破壁机，其实就是功率大很多的搅拌机。口感好很多是真的，但是不是更健康，那就因人而异了。

健康成年人，牙好、肠胃好，不用担心吸收不了食物中的营养，过于精细的食物反而可能对健康不利：打成糊消化快，对高血糖、高血脂的人都不好；还容易吃多摄入过多糖和热量。#这时候担心吸收不好了，上秤时说「哎哟我这人吸收太好，喝水都胖」的又是谁？#

特殊人群，比如小宝宝、重病人、牙齿不好的人，打成泥进食更方便，也减轻胃肠负担，倒是补充营养。

如果只想打个蔬果奶昔、偶尔绞个肉打个泥，一台普通料理机完全可以满足你的需求；#编辑山楂说：6年前花100多块钱买的搅拌机，到现在还很好用#

如果你追求口感更细腻，也不差钱，就选破壁机，的确更高级。

打豆浆做米糊的话，自带加热功能的豆浆机更方便；其他榨汁机虽然也能打豆浆，但需要单独再加热，或者先把食物煮熟。#豆浆一定要煮沸！#

最传统的榨汁机一般是离心榨汁机：刀片切割水果，然后借助离心力把果汁甩到收集器。#蔬菜甩干机是一样原理#

还有一种橙汁机，专门用来处理橙子、柠檬、西柚这类柑橘类的水果。

和传统榨汁机不同，最近很火的原汁机和慢速榨汁机的工作原理是碾压出汁，借助压力把果肉里的水分压出来。

和之前说过的冷压果汁有点像，因为没有高速旋转切割产生的热量，原汁机压出的果汁，营养损失的确少一些；但毕竟绝大部分膳食纤维都随着渣渣丢掉了，也是一个重大的营养损失。

传统榨汁机更适合处理质地坚硬一些的水果、蔬菜；果肉太软的，比如芒果，容易钩挂在刀片上，比较浪费

原汁机就全能方便很多，简单切一切，处理一下塞进去就好啦,出汁率也高；尤其是狂爱西瓜汁、石榴汁的朋友们，原汁机真的很值得拥有了！

除了榨果蔬汁，有些原汁机还带做冰淇淋的功能；但绞肉是不行了。

无论多么昂贵的破壁机、原汁机，都不能防止VC、抗氧化成分等营养物质的流失，所以不必纠结这一点；真要在意，当然是直接吃蔬菜水果了。

主要的差别还是膳食纤维：追求轻盈口感，那就选「渣汁分离」的榨汁机、原汁机；肠胃没问题、追求饱腹感，那就选「渣汁一体」的搅拌机。

想要拌得更健康，那就多放蔬菜、少放水果；但也不能完全替代吃新鲜蔬菜和水果；千万不要因为早上喝了一大杯菠汁，今天就不吃蔬菜了。

如果家里有人牙齿不好，或者胃肠弱消化不好，用搅拌机/豆浆机打五谷杂粮米糊，也是帮他们增加食物多样性、补充营养的一个选择。

对健康成年人来说，吃杂粮当然还是直接煮粥或者煮饭吃更好。

所以，综合看下来，榨汁机只能榨汁，搅拌机却很全能，私以为搅拌机们性价比真的要高很多啊！

撰文 | 青菜 编辑 | 山楂 设计 | 柚子