千年古郡、南珠之乡，

合浦的历史文化这么悠久，

好吃的简直是太多了！

菜头糕、碗籺、圆麻籺、

爆口枣、煎堆、卷粉、

云吞面、牛杂、花生扯糖 …

今天小漫漫给大家介绍一下

合浦人都吃过的这些小吃、美食！

一说合浦小吃，老合浦们第一反应推荐就是：二小菜头糕。

在合浦草鞋村口，路口有个硕大且饱经风霜的“廉州草鞋村”字样金属大门框，还立着“育新路”的路牌（当地人说，这叫二小路，二小就在不远处）。

没走几步就能看到菜头糕店了。平房前架起的柴火炉灶，巨大的老式平底锅上铺满了白中带着焦黄、香气四溢的菜头糕，和圆乎乎的碗籺，四周的矮凳上坐满了捧着碟子吃得正香的人。

老板娘说，店开了三十多年了，十几年前才搬到现在的地方。以前都是卖到下午四五点收摊，如今生意太好，忙不过来，一般中午过后就卖完了。据说，天热时还有凉粉和槐花粉卖。

蒸好的菜头糕原是圆圆胖胖的一整个，再切成三角状在柴火灶上煎。浇上蒜头醋，再配上当地辣椒酱，刚煎好且热气腾腾的菜头糕那杀伤力简直了：浓郁的菜头香，口感更是细腻柔滑，入口即化。

想必合浦人都知道合浦有个失明的老伯卖了数十年花生扯糖很出名，戴着墨镜，双手支撑在一张折叠木桌上卖花生扯糖的老伯。

“糖怎么卖？”“最少一元，你要多少我扯多少。”因为天气有点热，糖怕化便做得韧了些，老伯扯起来十分使劲。看的人可能心有恻隐，但老伯自己却不以为然。“眼睛看不见有什么，一个人有十只眼呢。”

哪来的十只眼？老伯拍拍自己的手腕，又指指脚，“一只手有两只眼（手腕的骨头两端），一只脚也有两只眼，算起来不是十只？”老伯笑得像个赢了糖的孩子，“做工靠手，行路靠脚，不就得了。”

据说，老伯的眼睛打3岁就看不见了，而他却靠自己的双手和双脚卖了六十多年的花生扯糖，走遍了合浦街，“不用打柱棒（拐杖）。”

老伯颇有几分得意，以前年轻时，他哪都去卖，二小、解放路、中心市场……现在基本在文蔚坊一带。

“我妈说她小时候就吃过。”一位软妹停下来买了两块钱，甜甜地说。几代人的童年，都凝结在这柔韧拉扯的花生糖中。

豆芽卷粉

豆芽卷粉，也是我们合浦著名小吃之一，是一款很受合浦人喜爱的早餐。

爆口枣

合浦爆口枣，现在吃起来还满满都是儿时的回忆。

公馆盖籺

公馆镇的“盖籺"，用米磨成浆蒸熟，一般有5层，每层不超过5mm，最上层铺的“佐料”：有猪肉、虾米、木耳、芹菜、竹笋等。

放上酱、醋和拍碎的蒜米配成调料，酸甜咸辣，鲜嫩爽滑，超爽！炒盖籺也很好吃。

虾仔籺

虾仔籺、合浦的特色小吃之一，因籺上放有新鲜的虾仔而得名。鲜香酥脆又便宜的虾仔籺，是一种老少咸宜的美食。

碗籺

把调好的米粉煳放进蒸笼里一蒸就好了，碗籺的中间留着一个空心的凹陷，可以用来盛调料 ——

一般是蒜醋或者糖油，然后再用配给的竹签子把碗籺划成小块，嘻嘻，很甜很美味的。童年的时光啊！

竹壳籺

用大米和红糖做成，因用竹叶包裹而得名，虽然用料跟本地搅糖籺一样，但由于工艺不同，口感比搅糖籺韧，有Q劲，并带有竹壳的特殊香味。

鸡屎藤籺

鸡屎藤籺，是在三月三前后必吃的。鸡屎藤是一种中草药，可以祛风、活血、止痛。味道有点臭，但是搅成粉之后做出的籺那可会让你百吃不厌。

梢叶籺

“梢叶籺”又叫“叶子籺”，是合浦民间的一种传统小吃。现在“叶子籺”在合浦已经很少见了，但它仍然是合浦心中“情怀”的一个重要代表 …

大笼籺

大笼籺，又叫年（黏）糕，合浦的年糕一般是黄黄的，用糯米做的，一般过年过节的时候吃。

白糍籺

外面是用糯米粉做的，而里面一般都是用芝麻糖做馅儿，吃起来其实一点都不腻。

发籺

发籺之所以叫发籺，就是因为它能够发的很蓬松，而膨发的发也有寓意了“发财”的意思在里面，无论婚嫁还是入伙，给客人发一份发籺，就是祝福大家能够把财运带回家，能多多的发财。

粟米籺

它是一款益气、补脾、健胃、安眠的绿色健康食品，是适用日常休闲小食，酒席点心，年例上桌之佳味，所有人群都可以食用。

瓜条

合浦人都爱吃的瓜条，瓜条具有清热降火，生津止渴，利尿消肿，祛脂降压，化痰止咳、养颜抗衰以及防辐射等功效。由于含糖量极高，有糖尿病的患者是不适宜食用的。

石康饺子

纯手工制作的，非机器能代替得了的，加上它所用的皮馅，非面粉之类的配料，它就是粘米所做的皮馅。所以更加可口，口味更佳，所以更多的朋友喜欢吃，石康饺子受很多的朋友热捧。

合浦月饼

我国从历史上就有中秋吃月饼的习俗，作为最具生命力的糕点，月饼以其承载着中国团圆文化的深厚底蕴和独具一格的制作工艺，在中华食苑中占据着重要地位。

合浦县生产月饼也有着悠长的历史，很多店家也还是百年传承的技艺，独特的风味让合浦月饼在广西乃至全国都占据了很大的月饼市场，有着许许多多忠实的“粉丝”。

合浦牛巴

合浦牛巴，就这样在悠长悠长的诱惑中刻在了人们的记忆中；在长音短韵的叫卖声中代代相传。

在无穷的回味中扬名两广，成为廉州街的传统美食、送礼特产；在一阵阵欢笑声中成为一代人的美食记忆，廉州的牛巴佬也成了一个美食行业中的知名群体。

酥角

酥角象征的吉祥意义:形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。

经过经济大潮的洗礼，这些传统食品已穿上时代的新衣换上了现代的包装。

让现时的合浦人感到亲切和新鲜，合浦的中老年人见到酥角，都不禁会回忆起上世纪五六十年代家家开油锅，人人炸酥角的热闹场景。

煎堆

有拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。

色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

石米台

又叫芝麻饼！过年或者别人结婚时走访亲朋好友的地道礼物！也是年少时最值得回味的零食。

麻通

麻通是合浦的一种汉族传统小吃，属于粤菜系。主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。

麻通虽然简单，但制作过程却很复杂。具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。

扭狗柴

扭狗柴是合浦的一种特色健康食品，用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。历史悠久，很酥很香。

猫耳朵

猫耳朵是一种在合浦流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。

米散鸡蛋糖水

米散是合浦的传统小吃，一般是在女性坐月子的时候吃的，坐月有几样小吃，米散鸡蛋糖水就位列其中。它是甜品、也是补品。

锅巴

就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆，是合浦一种有特色的食品。

蛋散

蛋散，合浦著名的小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。

米散

米散是合浦的传统小吃，小时候最喜欢吃！

瓜皮醋

是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品，在合浦，一般女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋来吃。

狗肉

狗肉的做法大家普遍相似，把狗杀了之后用用火把皮烤焦烤脆，再用红炆做成这么一大锅，狗肉有腥味，红炆的时候要放八角、陈皮等香辛料去腥。

这些香辛料味道香味不一，如何在去腥的同时，又要把各种香辛料和狗肉的味道互相依存烘托，以达到“神仙企无稳”的狗肉销魂境界，这就要各家施各法了！

大耗

据悉，生蚝也叫牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的，被誉为“海里的牛奶”。生蚝富含大量的蛋白质和人体所缺的锌。

食用牡蛎可促进皮肤新陈代谢，是难得的美容佳肴。在合浦，烤生蚝是一道名扬四方的美食。

田螺鸭脚煲

对于田螺鸭脚煲，螺汤至关重要，长时间煲煮食材，使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里，浓香且入味。

老人村牛杂

材料和烫制跟其它牛杂并无多大差别，老人村牛杂最大亮点莫过于它的酱料那个口感，有点甜..有点咸..有点辣..

但是吃起来很爽口，围着舌头打转的赶脚。

扣肉

合浦扣肉，早已家喻户晓，它的美味，让许多饕餮之客“吃过翻寻味”。这道美食更是每家每户逢年过节的必备佳肴。

猪脚粉

猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。

这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

泥虫汤

此汤精选优质泥丁并配以葱花，采用秘制配方熬制而成，其汤清甜、爽口，味道鲜美，营养丰富且富含蛋白质和钙，补血功效显著，不亚于其他名贵海产品。

牛腩粉

牛腩粉是合浦著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。

红鱼粥

宵夜红鱼粥是我们合浦都爱吃的地道美食。多吃粥，养生又健身！

老鸭汤

老鸭汤，是合浦传统名菜，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

这么多的特色小吃美食作为合浦人真是骄傲啊！

如果你还知道更多 …

在评论里告诉大家吧！

合浦最大的便民信息平台查询发布、商户入驻请点击

“阅读原文”

返回搜狐，查看更多