中班幼儿用餐习惯及对策的文献综述

摘要：笔者以'幼儿进餐习惯'、“幼儿饮食行为”为关键词在中国知网搜索到了17篇中文文献,在搜索到了4篇外文文献。本文将从幼儿进餐行为现状、影响因素与对策三个方面对所搜索到的文献进行综述。

关键词：幼儿； 进餐； 饮食；文献综述

一、文献综述

无论是幼儿园还是家庭，生活活动一直是幼儿一日生活的重要环节，其中进餐活动占比量最大，也是现在家长最为关心的内容之一。本文以中国知网数据库与为基础进行检索，一共搜索到21篇相关文献，将从幼儿进餐行为现状、影响因素与对策三方面，梳理出近20年来学者对幼儿进餐活动的研究情况。

(一)关于幼儿进餐行为现状的研究

针对进餐行为，学者主要对幼儿进餐的独立性、专注度、进餐速度以及进餐时的食物选择有所研究，同时也有少量的学者对幼儿进餐前的洗手情况、吃零食情况以及餐具使用的情况有所探讨，在幼儿吃零食这一方面，国外学者有较多的研究。

1.幼儿在进餐前不会主动洗手，并且洗手的方法也有各种问题。

在整个进餐过程中家长对于幼儿餐前洗手情况的关注较少，幼儿对于餐前要洗手的卫生习惯意识薄弱。根据李依濛的调查显示：只有57.1%的幼儿会在餐前主动洗手，并且有10.7%的幼儿被提醒过一次后还不会去洗手，需要反复提醒。除了幼儿洗手的主动性，幼儿在洗手时的认真度和正确度也偏差。根据刘晶的调查结果显示：大部分幼儿能做到擦香皂，认真反复全面地搓洗小手，能基本按照五步洗手法来清洗手部；约20%的幼儿虽然擦了香皂，但只随意搓几下便冲洗；约10%的幼儿甚至趁老师不注意，洗手未擦香皂只用清水冲洗。

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