重庆市生态渔产业技术体系、国家三区（重庆市）科技特派员、西南大学水产学院罗莉副教授

不少养殖户抵触饲料养殖的理由是觉得饲料没有活鱼好消化，吃了容易生病，这其实是对饲料的严重误解。

如图，罗莉老师团队研究发现，吃饲料的鳜鱼粪便较为细软，说明饲料消化程度较高，而吃饵料鱼的鳜鱼粪便成块状，其中含有较多的骨骼、鳞片、眼球等等，说明饵料鱼头尾存在部分组织未消化的情况，所以活饵养殖的鳜鱼消饵料系数更高，也非常容易坏水。

左图是从市场上抽样的饵料鳜（吃鱼的鳜鱼），肝脏发白，肠道变短，健康程度较差。右边是罗莉副教授去年在养殖基地养出来的饲料鳜鱼，肝脏红润，明显较为健康。用饲料养殖鳜鱼的过程中，定期拌一些预防寄生虫、护肝健肠的绿色产品，可以很大程度保证鳜鱼的健康。而活饵养殖的鳜鱼尤其是如果吃到了带病的饵料鱼，肝脏就可能会越来越差。

综合各方面的成本，可以大概得出饲料鳜的养殖成本大概在16-18元每斤，而饵料鳜的养殖成本在21-29元，要多5-10元。如果亩产2000斤，价格相差10块的话，亩利润就相差2万元。

诱食设施集成

饲料养殖鳜鱼需加装冲水设施，刺激鳜鱼集群摄食；冲水设施可根据实际情况选择底增氧盘、冲水管等。因为鳜鱼自然条件下是吃活鱼的，不吃死鱼，包括投的饲料，如果沉底了过后鳜鱼也不会吃，所以在驯化的时候，就需要加装冲水的设施。冲水设施的目的就是让饲料动起来，冲水设施可根据实际情况选择底增氧盘，冲水管等等。

鳜鱼驯化流程

驯化流程大致是活的饵料鱼，逐渐过渡到焖死的活饵料鱼，第三步是喂焖死的活饵料鱼裹上鳜鱼粉料，第4步用软颗粒饲料进行过渡，第5步用膨化浮性饲料，加水进行软化，适应过后过渡到一号鳜鱼膨化饲料，大概直径是2.5毫米，长13毫米左右，这个时候适用于一斤100尾或者一斤20尾的鳜鱼，驯化时间约7-15天。

饲料鳜鱼养殖

01

网箱准备

建议选择面积5亩以上，水深2.5米以上的池塘；池塘架设网箱的面积一般为池塘面积的10%左右；网箱外放养鲢、鳙、草、鲫等常规养殖鱼类,净化水质，清除残饵；可以架设池塘面积5-10%的鱼菜共生，实现绿色健康养殖。

用钢管焊接成5米×5米或5米×10米的网箱架，用油桶或泡沫桶绑定后，固定在池塘水位最深的地方，最好选用无节网片。网目尺寸据鳜鱼规格而定：苗种培育选0.5-1厘米，成鱼养殖选2厘米左右。鳜鱼具潜底的习性，网箱最好在放苗前一个月左右就浸泡在水中，让箱体上附着着生藻类，避免鳜鱼苗进箱后体表擦伤。

一般采用24小时不间断的微孔增氧方式，一口网箱放置2个直径80厘米的微孔增氧盘。网箱外两边各固定一台水车式的增氧机，朝网箱的方向推水，以保证网箱设置区域的水体流动。另外按照每5亩配备一台变频增氧机，以确保养殖池塘水体溶氧充足。

02

苗种购买

选择每斤20-50尾较为合适，此规格一般驯化成熟，且方便运输；购苗前观察鳜鱼摄食情况，在投饲完后，将鱼打捞起来仔细检查，是否每一尾鱼都摄食了饲料。购苗时选择比较肥满，体色光亮，活力旺盛，无病无伤的饲料鳜鱼苗。鳜鱼苗经过驯养后，其个体存在一定差异。购苗时，建议要求供苗方过筛后再起运，减少大吃小现象的发生。

03

苗种放养

建议在池塘水温上升到20℃后，进行鳜鱼苗种的进箱放养工作。该温度鳜鱼苗不易感染水霉，因为水霉在低水温下比较顽固，治疗难度大。且20℃后鳜鱼苗摄食更为旺盛，有利于恢复体质。鳜鱼苗种进箱前用3%的盐水浸泡2-3分钟，整个池塘水体用二氧化氯或聚维酮碘等消毒剂全池遍洒，连续2-3天，注意切忌将药液直接洒在已放苗的网箱中。

04

饲料选择和投喂

膨化浮性饲料投喂方便，易于观察，残饵可控，饲料系数低，但需驯化鳜鱼上浮摄食。膨化半沉浮饲料易于鳜鱼分层抢食，但驯化期和低水温季节，容易出现残饵沉底，污染水质。软颗粒饲料需购买制粒机制作，容易驯化，可直接制作药饵，定期预防疾病，但淀粉含量较高，肝脏负担重，不方便观察，饲料易浪费。

鳜鱼有喜荫怕阳的习性。投饲时间宜选择在早上日出前、下午太阳快落山时最好。要遵循“定时间、定信号、定地点、定投喂量”的原则，一般是慢-快-慢的投喂节奏。适宜水温期日投喂量占鱼体重的2-3%左右，15-22℃为1-2%，11-15℃为0.5-1%，5-11℃为0.5%以下。其中，在5-6℃期间，可以采用隔天投喂或者三天投喂一次。

05

水质管理

鳜鱼为底层鱼类，不喜群居，养殖适宜水温为15-32℃；鳜鱼对池塘水质条件要求较高，养殖池塘最好保证溶解氧在5mg/L以上，利于生长和饲料转化。溶氧夜间不得低于3mg/L，以利于保证成活。鳜鱼养殖要始终保持水体肥度，水体透明度一般在25-30厘米之间，pH7.0-8.5之间较好。

制定合理投饲计划，定期打样检查鳜鱼的生长与健康情况，制定合理的投饲计划，根据鱼体增重、水温、天气状况等，灵活把握投喂量，减少残饵对水质的破坏。

要勤开增氧机，增加水体的溶氧量，使硝化作用完全彻底，减少亚硝酸盐的形成；在晴天通过开涌浪机，将池塘搅动，可降低池底氨氮的含量；同时还可以施用水质改良剂。尽量控制氨氮小于0.5mg/L,亚硝酸盐小于0.05mg/L。

06

病害防控

寄生虫性疾病

小瓜虫病水温15-25℃易发生，对3-10cm的鱼苗危害最大。鳃丝暗红，鳍条和体表布满白色小点，病鱼常挣扎游上水面后倾斜掉入水底，不断重复此行为。

指环虫病春秋季节，对夏花危害较大。主要攻击鳃部。病鱼采食慢、闭口、收肚、鳃丝肿涨，鱼体发黑，镜检发现鳃部有大量虫体。

指环虫

车轮虫6-8月为高发期，池塘水质越肥越易寄生。病鱼不吃料，体色暗黑，单独游动，行动缓慢，时而又乱窜，检查鳃部可见大量粘液且镜检有大量虫体。

车轮虫

杯体虫多发生于5-8月，在小面积密养水体中最易流行。病鱼身体消瘦发黑，体表和鳃分泌大量黏液，嘴张开，不能合上，不摄食，呼吸困难。

斜管虫水温12-18℃为高发期，若水质恶化和鱼体质差时，易发生此病，该病爆发期短，一旦发病，若不及时处理，短时间内会造成大量死亡。病鱼食量大减，病灶处分泌大量粘液，形成一层淡蓝色或白色的粘液层，靠边独游。

锚头鳋（蓑衣病）、中华鳋、鱼鲺病5-9月份较为盛行。肉眼可见寄生虫，病鱼狂游不安。

寄生虫性疾病常用预防策略：

①池塘空闲时彻底清塘消毒。

②生物和化学方法调水改底，保证水体充足溶氧，维持水体藻相和菌相平衡，防止水体环境突变。

③鱼种下塘时进行消毒处理。

④定期预防性使用中草药类驱虫剂（发酵青蒿、桉树精油等）。建议在个体比较小的时候用桉树精油，刺激相对小，而且拌料后还有草药清香味；个体大的鳜鱼（体质量100克后使用发酵青蒿更适宜）

⑤定期检查，发现病鱼及时处理。

治疗策略：鳜鱼养殖中，斜管虫和车轮虫全年可见；杯体虫仅上半年在鱼苗和鱼种可见，养殖过程中应定期观察鱼体状态，若鱼出现独游、侧游、旋转式游动等现象，及时检查鱼体是否有虫，治疗用药可以参考一下商品鱼药。

细菌性疾病

白皮病6-8月份较为盛行。病初，尾柄和背鳍出现白点，随后，向体表其他地方蔓延，严重时烂尾，病鱼头朝下，尾向上的悬挂在水中，时而挣扎的游动一下。

烂鳃4-10月份较为盛行。病鱼鳃丝粘液增多，附有淤泥，发白腐烂严重时“开天窗”，单独游动且缓慢，食欲下降。

肠炎4-10月份较为盛行。病鱼肠道内多黄色粘液，肠道充血，肛门红肿，不吃食，独游于水面

败血症4-10月份较为盛行。病鱼体表多处充血，鳃发白，解剖可见腹腔有红色腹水，肝脏点状或块状出血。

细菌性疾病常用预防策略

①保持水质良好。

②避免鱼体受机械损伤。

③养殖过程中定期使用消毒剂，降低病原体含量。

④发现病鱼及时对症用药。

真菌性疾病

水霉病水温18℃以下易发。病鱼体表形成一层白色的丝状的棉絮，行动呆滞且不安。

真菌性疾病常用预防策略

①彻底清塘。

②越冬期加深水位保温。

③疾病发生后，可用硫醚沙星、水杨酸、五倍子末和复合丙烯基二硫醚溶液等进行治疗。

病毒性疾病

传染性脾肾坏死病ISKNV，28-30℃是最适水温，低于20℃和高于30℃均不易发生此病。感染此病后，刚开始不影响鳜鱼吃料，但病鱼突然死亡，接着鳜鱼吃料急剧减少，体表出血，鳃发白，白肝，腹腔积水，肝脏出血，脾肾肿大，肠道内充满黄色粘溶物且肠道变脆。

蛙虹彩病毒病MRV，5-9月份发病较多，鳜鱼感染后，病程缓慢，表现为摄食量持续缓慢下降，死鱼身体偏瘦多有畸形，陆续有鱼死亡，总体死亡率20%-60%不等。病鱼在水面独游，体色发黑，体表溃烂，鳃盖、下颌或鳍条等出现溃烂，腹腔有腹水，肝发白，脾肿大。

病毒性疾病常用应对策略：鳜鱼携带病毒不一定会发病，发病时病情紧急程度也不一样，一般比较急性的不建议保守治疗，而发病不太急的可以考虑以下保守治疗措施：

病毒性疾病常用预防策略

①对池塘进行彻底的清塘。

②首先改善水质问题，要有一个好的生活环境，如三大指标超就要先调控，如正常也要例行解毒和改底。③用中药去保肝益肾护鳃，因为鱼类的肾不同人，是生血器官，虹彩病毒就是一种败血症：鳃白肝白，内脏失血形成腹水，所以要补肾益肾；肝脏是代谢中枢，解毒器官，所以要保肝；而鳃是呼吸器官，内有大量的毛细血管，血液丰富。鳜鱼的较多疾病是先因鳃而病，鳃丝的病变会致使机体供氧受阻，全身器官组织的细胞代谢紊乱，体质下降，激发其他疾病的发生，包括病毒载量的增大，从而引起病毒疾病的发生，所以要护鳃。

③鳜鱼苗应避免在病毒病高发区订购，需定期调节鳜鱼体质。发病后，勿滥用药和换水，应停料，确保溶氧。发现病鱼及时捞出并深埋，避免传染。

饲料鳜养殖过程中要定期添加保肝健肠、抗应激、增强免疫力、抗菌、抗病毒、防寄生虫的保健药品。使用中草药及其提取物、益生菌等动保产品，适量定期补充多种维生素，可增强抗病力避免抗生素等药物的使用。

目前，较多的养殖朋友对鳜鱼养殖缺乏信心，源自对新技术的了解和认知度不够，担心失败。其实，这条鱼是我们的家鱼，有了饲料的突破，创新了养殖模式，养殖的成功率显著提升，疾病明显减少，可以化担心为信心，养好这条名优家鱼，使老百姓的餐桌更加营养。同时响应国家的提质增效，转型升级的号召，走鳜鱼可持续绿色健康养殖的发展之路，其养殖的春天已经来临。

鸣谢

罗莉副教授团队对鳜鱼的饲料驯化和养殖技术进行的研究，得到重庆市生态渔产业技术体系和新希望六和集团研发和示范经费的大力支持，重庆市璧山区和潼南区水产技术推广站的大力协助，佛山杰大饲料公司的大力支持和帮助，上海（湖南）德邦生物科技有限公司、重庆桑禾动物药业公司和北京桑普生物化学技术有限公司的经费资助，以及无锡三智生物科技有限公司的动保产品的资助，罗莉副教授对以上单位以及自己研发团队的陈拥军、徐杭忠、刘长江、朱健、张皓迪、陈剑斌、卢桦、刘琴琴和陈俊行等表达由衷的感谢！

重要通知

关于延期举行第四届中国鳜鱼产业链论坛暨全国农业产业强镇品牌推介会的公告：

根据广东省新冠肺炎防控领导小组（指挥部）进一步增强疫情防控的精神，为避免人员聚集，保障参会人员的人身安全，原定于6月8日的“第四届中国鳜鱼产业链论坛暨全国农业产业强镇品牌推介会”延期举行，具体时间另行通知。请参会人员随时关注《水产前沿》、《鳜鲈前沿》微信公众号的通知，保持通讯畅通。

第四届中国鳜鱼产业链论坛组委会

2021年5月27日

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