【可以当零食吃的干煸藕丝的做法步骤图】Anne烟火间 |
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将藕刨皮洗净,切成粗一点的丝,类似藕条。一定不要太细,炸过后会缩水 切好后,用清水将藕丝反复冲洗几遍再放清水中浸泡5分钟,去除藕自带的淀粉 浸泡过程中,我们准备干煸藕丝的调料:辣椒和花椒可以根据个人口味适当增减,玉米淀粉可以适当多准备些,一定保证要藕丝都均匀裹上淀粉 将浸泡过的藕丝沥干控水,一定尽量控干,然后在控干的藕丝里先后放入3g盐和蛋黄抓拌均匀,放入蛋黄能让炸出来的藕丝颜色更加好看,如果藕丝多也可以增加蛋黄的数量 加入玉米淀粉,边加边抓拌,让藕丝均匀的裹上玉米淀粉,裹好后,可以放入镂空的容器里继续控水 ⚠️开始第一边炸藕丝:1⃣️锅内放入油,油量一定要保证能够浸过藕丝2⃣️油温要烧至9成热3⃣️放下去炸5秒后,开始用筷子或者锅铲拨动藕丝,以防粘连!㊙️油温和淀粉按步骤来做,基本不会粘连4⃣️炸至浅金色捞出,等待复炸5⃣️啰嗦一次,如果藕丝比较多,一定分几次炸,一定要保证油浸过藕。 开始复炸藕丝:将炸过一遍的藕丝,再放入9成油温的油锅复炸20秒,炸至表面金黄色,一根根的,就可以捞出备用了 锅内留少许余油,依次加入花椒、辣椒、蒜片炒香,加入藕丝、芹菜丝、白糖、盐、芝麻、葱段煸炒20秒 好吃的停不下来可以当零食的干煸藕丝做好了!🤪🤪🤪 这种方法也可以用来做干煸土豆丝,喜欢这道菜的朋友收藏起来吧! PS.用吊子煨了2个小时的藕汤也好了,简直不要太好喝!❤️有没有跟我一样喜欢吃不粉的藕的🥰 |
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