大家好今天来介绍鲍鱼排骨饭的家常做法(排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门视频)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

鲍鱼炖排骨做法。

主料：排骨1000克（主要用来取高汤，排骨用到10块左右），小鲍鱼5只辅料：料酒20克，姜4片，盐适量步骤1、菜场买了两根肋排，帮忙斩了块，回家比较容易打理，这些排骨，肉非常厚实。步骤2、排骨清洗干净以后，冷水入锅，水要盖过排骨，开火煮沸步骤3、等水烧开后再煮大约3-5分钟关火，再到水笼头下彻底冲洗干净。我喜欢喝一点没喝道的排骨汤，不喜欢太重的猪肉味的排骨汤，所以洗得比较干净。步骤4、清洗干净的排骨，放在高压锅里，加几片姜片，倒一大勺料酒去腥，盖上盖子，上汽后炖煮20分钟。步骤5、接下来我们处理鲍鱼了，一共5只小鲍鱼。步骤6、到一把小刀，沿着鲍鱼肉和贝壳之间平向割，把肉与壳分离。步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要，这些不能吃。步骤8、鲍鱼身上有一层黑衣，用手在水笼头下轻抹，尽量把黑衣都清洗干净，自己家里吃的不多，尽量洗干净一点，不然怎么说自己做的才放心呢？步骤9、依次把5个鲍鱼都处理好。步骤10、用小刀在上面打花刀，我打得横平竖直，也可以斜切打成菱形花刀。不要把底部割裂。步骤11、排骨汤炖好了，肉软汤浓，但是直接做汤底肯定太油腻了。步骤12、取出清洗干净的炖盅，每一盅加百分之二十的排骨高汤，加百分之八十的清水，加两块排骨，就足够了，不要全是排骨。步骤13、每一盅里再加入处理干净的鲍鱼一只，其中有一盅我加了两个。步骤14、因为炖盅只有4个，而且这个锅也只能放下4盅。锅底加半锅水。烧开后，改中小火炖20分钟。注意不用炖很长时间，排骨本就炖软，而鲍鱼个头小，炖得时间太长会缩得又硬又小。步骤15、20分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味，不要太咸。你会发现，每一盅汤都很清澈，没有混浊。

排骨鲍鱼汤选料用新鲜的鲍鱼而不要选择干鲍鱼来炖最好喝，做法如下：

准备材料：猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量

1、首先鲍鱼去除内脏。

2、然后将鲍鱼洗刷干净。

3、接着将排骨洗净。

4、焯水后再次洗净。

5、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。

6、洋参切片，一同放入锅中。

7、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。

8、最后加少许盐调味即可盛出食用。

以上就是小编对于鲍鱼排骨饭的家常做法 排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门视频问题和相关问题的解答了，希望对你有用