体现具体名称，不含糊

如“腌制车间”“前处理车间”等，不宜用“加工车间”笼统概括，除非只有1个加工车间。

区分同功能不同物料

如生产区域内有多个功能相同，但物料不同的加工区域，宜增加物料名称。如“干制品腌制间”“海参腌制间”

相同辅助设施统一名称

车间内通用的公共设施点，宜取相同的名称，如“清洗间”“制冰间”“工器具存放间”等。

1.4 标识位置

一般放置/标识在车间/功能区入口处的门框上方或门上，应注意是否容易被碰损或摩擦

1.5 注意事项

2

定位标识

2.1定位标识

指在食品车间中为了避免各种不同用途、不同洁净度以及不同风险性的物品混放，造成各类污染，而设置的许多具体放置点/放置位置的指示标识。

2.2目的

告知具体物料/不同产品的放置具体位置

便于执行人员的统一操作，避免错误归置

告知具体物料/不同产品的放置具体位置

便于执行人员的统一操作，避免错误归置

2.3 内容

描述具体的定位物品，在食品车间内常见的定位标识包括有：

2.4 标识位置

一般放置/标识在存放位置的墙面上，或在柜体的显著外表面上。但不宜放置在容易被碰撞的地点，如墙角等。

2.5 注意事项

由于此类定位标识均放置在车间内部具体加工环境中，会比较显著地受加工环境的影响，应考虑选择材质稳定的标识牌，且应注意黏贴是否牢固，是否容易脱落。如在潮湿条件下，不宜使用纸质。

3

操作标识

3.1操作标识

指车间内引导人们进行具体操作的指示类型标识

3.2目的

3.3 内容

公共操作标识牌所标注的方法应可行

如车间入口要求员工进车间应用酒精消毒，但实际公司并没有在车间配置酒精。

关键步骤标识牌应注意同技术文件的表述保持一致

如许多企业，将HACCP计划表标识在对应的CCP工段上，这可以提醒监控人员始终保持警惕，但此时，应注意，如公司HACCP计划发生变更时，应及时调整CCP标识牌。

公共操作标识牌所标注的方法应可行

如车间入口要求员工进车间应用酒精消毒，但实际公司并没有在车间配置酒精。

关键步骤标识牌应注意同技术文件的表述保持一致

如许多企业，将HACCP计划表标识在对应的CCP工段上，这可以提醒监控人员始终保持警惕，但此时，应注意，如公司HACCP计划发生变更时，应及时调整CCP标识牌。

3.4 位置

一般放置/标识在操作位置周边的墙面上

3.5 注意事项

在车间内部及更衣室使用的操作标识牌，非常容易受到周边环境的影响，而且比较容易被接触/污染，应注意保持清洁和完整性。

4

警示标识

4.1警示标识

除了从消防安全角度考虑各种安全通道、应急通道等警示标识之外，食品车间还应根据具体的场景，对可能造成的意外伤害或者错误操作做出适当的警示。

4.2目的

4.3 内容

根据具体的场景，设置。如“此为安全通道，非紧急状态请勿开启”“热水管道，小心烫伤”等。

4.4 位置

一般放置在容易发生错误操作的区域周边的墙面或管道上。

1.5 注意事项

为了确保起到足够的警示作用，一般警示标识/提醒标识，使用鲜亮色彩，如红色字体，或黄色底纹等，字体应足够大，放置在比较显著的位置，以便周边人员能第一时间关注到这一警示标识。

5

编号标识

5.1编号标识

指车间可能会使用到多个类似或相同的设备/箱柜/容器，应对这类设备/箱柜/容器进行数字或字母的编号，以进行有效区分

5.2目的

5.3 内容

数字/字母

5.4 位置

一般在设备/容器表面喷涂或粘贴，应注意是否容易被碰损或摩擦

5.5 注意事项

通常在人们使用该设备/容器/箱柜的正面，以便能及时辨识到。

6

文宣标识

6.1文宣标识

此处主要指在车间适当地方张贴体现食品安全要求等宣传类说明

6.2目的

结合具体场景，提升员工食品安全意识

6.3 内容

主要涉及的内容通常包括：

6.4 位置

通常放置在员工休息处或更衣室内，不放置到车间内部具体生产场景中。因为此类文宣标识篇幅较大，如放置在车间，带来的各类风险隐患将更为显著。

6.5 注意事项

文字不宜过多，图文并茂较佳。

希望以上内容对您有所帮助！

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