在广东，鸡是王者一般的存在

宴席要有鸡☑

祭祖要有鸡☑

提亲要有鸡☑

甚至广东地图都是这样的

据说广东人一年能吃掉20多亿只鸡

所以广东人对鸡的品种也很挑剔

清远鸡一直以来都是广东人最喜欢吃的品种之一

它还上过央视、上过国宴

有朋友看到这儿就有疑问

“为什么我吃的清远鸡没有鸡味啊？”

当然是你吃的不够正宗啦！

今天农业君就给大家科普一下什么是正宗的清远鸡

清远鸡

清远鸡俗称“清远麻鸡”

是中国特优质地方土鸡品种

有着上千年的养殖历史

千百年来

以其“皮爽肉滑、骨都有味”的风味而闻名

▲带你了解清远鸡的“前世今生”。

清远鸡卖得有多好？

2021年，清远全面实施乡村振兴战略持续推动家禽养殖转型升级

全年家禽出栏量“破亿”，达到10804.2万只

家禽生产保持快速增长

▲清远市活家禽和活鸡出栏走势图。

当然，清远鸡中外远近闻名

绝不仅仅只有广东人爱吃！

↓↓↓清远鸡销售版图↓↓↓

清远居民对鸡的爱有多深？

2021年，清远人均鸡消费量占家禽消费量的65%

特别是2020年非洲猪瘟影响猪价上涨

全年人均家禽消费量较正常年份大幅增长

人均鸡消费量高达28公斤

如何买到正宗清远鸡？

在很多人眼里也许“鸡就是鸡”

但在广东人看来

不是所有的鸡都有资格被称作清远鸡！

那原种清远鸡的特征有哪些呢？

近年来，清远大力实施乡村振兴

清远鸡销量节节攀升

但在保供稳价大背景下

价格长期稳定哦！

如何做地道清远鸡？

骨脆、皮色金黄、

皮薄爽滑、皮质嫩滑有嚼劲

更重要的是

很有鸡味！

蒸、炸、炒、煮、烤

焖、炖、卤、炝、爆

运用不同的烹饪手法，

做出来的清远鸡风味各异呦~

酱油鸡↓

叫花鸡↓

盐焗鸡↓

白切鸡↓

今天农业君就教大家

做地道清远白切鸡~

清远白切鸡

食材准备

清远鸡一只，食醋、白糖、生姜、红葱头适量。

做法

1.清远鸡洗净稍晾干，少许盐油涂抹全身；

2.隔水清蒸至熟；

3.晾凉后斩成小块装盘；

4.以适量食醋、白糖、生姜、红葱头、鸡汁等调成蘸料，即可食用。

一方水土养一方鸡

源清流远的北江水

青竹成荫灌木成林

成就了清远鸡独特的天赋风味

你们家吃的是哪一种做法呢？

快来评论区告诉我们吧！

来源：广东发布、广东调查与你同行、国家统计局清远调查队、南方日报清远新闻部

编辑：陈晓凤