1、新鲜花生表面有很多泥沙，一定要洗干净再煮，不然会吃一嘴沙的。把花生放进盆子里，加入一些清水，用手搓洗花生，把表面的泥沙都搓掉。尽量多洗几遍，保证盆底没有泥沙后就捞出，沥干水分。

2、锅里加入适量清水，放入足够的盐，再放入花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香，大火煮开后小火煮10分钟，关火。

3、用手把花生壳都捏开一个小口，如果嫌麻烦，可以直接用厨房剪刀，把花生嘴的部位剪开一点，这样就能让卤汁快速进入花生内部，让花生入味，还不会夹生。

4、把处理好的花生，倒进煮好的卤汁里，先不要开火，浸泡2小时，让花生充分吸收卤汁的味道，煮出来更香。

5、2小时后，盖上盖子，大火煮10分钟就关火，就可以捞出花生食用了，保证特别入味，特别香，口感爽脆，还不会夹生。如果喜欢软糯的口感，可以煮20分钟。

【技巧总结】

1、花生要洗干净，把表面的泥土都洗掉，不然花生开口后，泥沙就会跑到里面去，就会吃到一嘴沙，严重影响口感。

2、花生要剪开一个小口，花生壳挺厚的，不容易盐味、香味都不容易进入，导致花生会夹生，而且不入味。把花生壳弄开后，各种味道就能迅速进入到花生仁里面，煮好后又香又入味，还不会夹生。

3、煮花生，一斤花生放20克盐就够了，就比较入味了，如果盐放多了会很咸，而且不利于健康。

4、有人喜欢吃软糯的口感，有人喜欢吃爽脆的口感，所以煮的时间不一样，但一定要断生，至少煮10分钟，不然会引起不适。

【小贴士】

花生的营养特别丰富，尤其是蛋白质、脂肪非常高，虽然对身体有好处，但一次也不建议吃太多，因为不好消化，一次吃50克为宜。

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