【吃货小科普 】 💡为什么不用生鸡蛋也能做冰淇淋？ 💡首先，大部分自制冰淇淋菜谱，之所以会使用生鸡蛋，是因为蛋黄含有约1%的卵磷脂，这是一种天然乳化剂。而乳化剂的作用，就是将水分和油脂（奶油）充分融合，否则吃到的冰淇淋会油水分离。 💡而绝大多数黑巧克力中同样添加了大豆卵磷脂（或其他卵磷脂），用黑巧代替生鸡蛋，同样能起到一定天然乳化剂的作用，让冰淇淋口感顺滑，同时又免去了吃生鸡蛋的后顾之忧。 ✨方子经过多次迭代，基本都写得很清楚咯，其他咨询可通过首页找到我，工作较忙，我会抽空查看的~ 👇我的其他菜谱👇 也帮大家汇总啦~ 🍕披萨 萨拉米薄底披萨https://www.xiachufang.com/recipe/106188390/ 金枪鱼薄底披萨https://www.xiachufang.com/recipe/106399141/ 🍇蛋糕 8.6分的巧克力蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104582758/ 巧克力大理石戚风https://www.xiachufang.com/recipe/104183875/ 香橙奶油蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/106123952/ —————免烤分割线————— 重芝士蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104066911/ 巧克力千层蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103834517/ 柠檬酸奶慕斯https://www.xiachufang.com/recipe/103453223/ 樱花慕斯蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/106172919/ 🍈泡芙 樱花奶油酥皮泡芙https://www.xiachufang.com/recipe/106176390/ 巧克力酥皮泡芙https://www.xiachufang.com/recipe/104015635/ 🍉饼干 送你一朵小红花曲奇饼干https://www.xiachufang.com/recipe/106075375/ 超可爱の大眼睛曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/105977959/ 🍊其他小甜品 冰镇话梅小番茄https://www.xiachufang.com/recipe/105794228/ 丝滑巧克力布丁https://www.xiachufang.com/recipe/104247170/ 超简单意式奶冻https://www.xiachufang.com/recipe/103344544/ 媲美KFC的香滑蛋挞https://www.xiachufang.com/recipe/103668430/