据最新的圣埃美隆酒庄分级制度（2012 年），仅有 82 家酒庄被评选为列级名庄，如欧颂（Chateau Ausone）、白马（Chateau Cheval Blanc）等顶级酒庄，这些酒庄代表了波尔多右岸葡萄酒的最高品质，小富苏酒庄也是其中一员，酿酒实力不言而喻。

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小富苏酒庄：隶属 400 年酿酒世家，米歇尔·罗兰任酿酒顾问

小富苏酒庄的历史可追溯到 1850 年。最早，其园地曾属于苏塔酒庄（Chateau Soutard）。1978年，雅克•卡地慕林（Jacques Capdemourlin）与弗朗索瓦斯•阿伯林（Francoise Aberlen）结为夫妇，酒庄从苏塔分离成为卡地慕林家族的产业。

卡地慕林家族是一个传承了 400 多年的酿酒世家，在圣埃美隆拥有举足轻重的地位，除了小富苏外，该家族还拥有拉图奈酒庄（Chateau Balestard La Tonnelle）和卡地慕林酒庄（Chateau Cap de Mourlin）等列级名庄。

号称“飞行酿酒师”的米歇尔•罗兰（Michel Rolland）是该酒庄的顾问酿酒师，他是全球最有影响力的葡萄酒酿酒顾问，担任 12 个国家 200 多家酒庄的酿酒顾问，且大多都是知名酒庄，可见其影响力之大。因为密集的酿酒行程，他基本上都是在飞机上度过，所以有了“飞行酿酒师”之称。米歇尔•罗兰践行化腐朽为神奇的经典酿酒理念：好的葡萄酒是种出来的，不断发掘每个产区和品种的魅力，追求葡萄酒种植和酿造的稳定性和完美性。因此，经他指导酿造的葡萄酒品质都能获得提高。

小富苏酒庄 8 公顷的葡萄园位于圣埃美隆村北部高地的最高点，山坡的土质以石灰石和粘土为主，园内种植了 65% 梅洛（Merlot）、30% 品丽珠（Cabernet Franc）和 5% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon），平均树龄为 30 年左右。小富苏酒庄生产的葡萄酒口感精细优雅，品质优秀，以高度的复杂性和女性气质见长，深受葡萄酒内行和鉴赏家的好评。

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正牌酒：酒庄最高端的葡萄酒

正牌酒是整个酒庄品质的代表，波尔多列级名庄无一不把自己的正牌酒当作一块金字招牌，唯恐失去威严。因此在酿造中把控非常严格，只选最好的葡萄，用最好的酿酒资源，选最好的橡木桶。

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圣埃美隆：右岸 2 大最顶级产区之一，第一个“世界文化遗产”产区

波尔多右岸以生产口感柔软、优雅易饮的葡萄酒著称，圣埃美隆就是其中 2 大最顶级、最著名的产区之一。

该产区可以分为 3 大区域：一是圣埃美隆镇，这里是石灰岩覆盖的高地，也是很多顶级酒庄所在地，卡维酒庄就位于此，风土条件优越；产区东北部的土壤在 2 百万年前冰川时期便形成，这里被“贯夕亚（Gunzian）”的砾石覆盖，为葡萄成熟创造了优良条件，白马（Chateau Cheval Blanc）就位于此地；小镇南部是冲积平原，很少有出色的葡萄酒。

此外，圣埃美隆是世界上第一个被联合国教科文组织评为“世界文化遗产”的葡萄酒产区。这里的葡萄种植历史比梅多克早 1000 多年。圣埃美隆也是一座法国历史古城，这里有中世纪迷宫般的街巷，也有罗马式的走廊、酒窖和教堂，是波尔多旅游必去之所。

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法式橡木桶陈酿 15-18 个月，葡萄全手工采摘

当园中的葡萄达到成熟状态后，酒庄会采用人工的方式进行采摘，只挑选完全成熟的优质葡萄。收获下来的葡萄历经严格筛选，碎皮后在温控不锈钢罐中发酵 3 周左右，发酵结合了现代（温控发酵，以更好地平衡果香、酸度以及单宁）和传统（淋皮和浸皮，更多地萃取颜色、单宁和风味）技术。

随后放入橡木桶中完成乳酸发酵，再转移到橡木桶陈酿 15-18 个月，新桶比例为 50%。木桶陈酿可以柔化酒质，增加单宁及骨架，也能增添一些香草、豆蔻等风味，延长葡萄酒陈年潜力。

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2006 年小富苏酒庄正牌干红基本信息

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