粉蒸肉 买一斤猪五花肉或牛肋条，切成你喜欢的厚片，倒入一小勺料酒，多一些生抽，生抽量按你家口味轻重决定多少，拌匀后闻着有点咸就行了。然后放冰箱冷藏腌着吧，中间翻拌几次。我一般腌十小时以上。如果早上吃，就提前前一天腌上过夜，如果晚上吃就一大早腌上。腌好后，每一片都在蒸肉米粉里裹一裹，裹好后放盘子里码整齐，比较瘦的放下面，肥一些的尽量放上面。这样肥肉里的油可以渗一些到瘦肉。米粉你自己不想炒就直接买孔师傅牌的五香蒸肉米粉，记住每一片尽量多裹粉，多余的米粉可以往盘子底部适度再堆一些，切勿堆多哈，也不要堆在肉上面，不然会蒸不熟米粒发硬。所以放粉的盘子里不管剩多少都不要了请倒掉。 装盘码好的肉放普通高压锅里隔水蒸，先大火，上气后转中火猪肉三十分钟牛肉三十五分钟即可。肉可以略肥一点，蒸透了不腻比瘦肉好吃。