田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。下面就让学习啦小编给你介绍一下炒田螺的做法大全。

　　炒田螺的好吃做法一、

　　材料

　　原料:田螺 500g

　　配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油

　　做法

　　1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。

　　2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。

　　3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。

　　4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。

　　5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。

　　6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

　　7、加入生抽、、盐、糖，继续翻炒2分钟。

　　8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。

　　炒田螺的好吃做法二、

　　材料

　　螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精

　　做法

　　1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;

　　2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;

　　3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;

　　4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;

　　5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;

　　6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～

　　炒田螺的好吃做法三、

　　材料

　　田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许

　　做法

　　1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。

　　2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。

　　炒田螺的好吃做法四、

　　材料

　　田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)

　　做法

　　1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

　　2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

　　3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

　　4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)

　　5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

　　6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。

　　小诀窍

　　1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

　　2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来。

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