巢湖有条很大的河，是长江的支流，里面盛产银鱼，生活在周边的人家，通常都会带着大漏网去河边舀银鱼，一会功夫就能舀上吃好几顿的量，银鱼味美肉嫩滑，从头到尾都能吃，因为太小，所以用水冲洗下就能烹饪了。

　　今天要分享给大家的是巢湖周边人家做银鱼球的特色美食，巢湖地道的银鱼球做法，地方特色美食，只有炸2次，味道才最佳。

　　食材：银鱼半斤左右，鱼茸100g，姜，葱，胡萝卜，香菇，火腿，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，盐。

　　第一步，将银鱼清洗干净，准备一个大碗，将银鱼放入，加入鱼茸，搅拌均匀。

　　第二步，将胡萝卜、姜切丝，香菇，葱，火腿切碎末，全部放入搅拌均匀鱼茸的碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀。

　　第三步，将搅拌均匀的食材，用手工搓成圆子，体积稍微小点，差不多跟鸡蛋黄大小，炸的时候也容易炸透。

　　第四步，油锅加热，倒入足够多的油，能让银鱼圆子漂在油表面，油温达到5成热，将圆子一个一个放入锅里，顺着锅边滑进锅里，炸熟，盛起，然后再次下锅大火炸，炸至表面金黄色，即可出锅。

　　银鱼圆子就做好了，吃起来是外脆里嫩，色香味齐了。如果没有新鲜的银鱼，可以买干的银鱼，然后回家用水冲洗下，过水后银鱼很快就会变软，炸圆子的味道也同样好吃，这样的圆子，每次炸满满一大盘子，还没等到吃饭的时间，一边炸就一边吃，特别是孩子就跟在我屁股后面转，不一会就吃了一个，炸的速度都没有吃的速度快。哈哈，当遇对大家胃口的美食，那肯定都不用端上桌子，直接就吃光了，你们有遇到这样的情形吗？

　　巢湖银鱼的美味做法，只有巢湖人才知道怎么做银鱼才是最香最好吃。