我国野生蘑菇资源丰富，分布广泛，目前我国具有食用价值的蘑菇种类有936种，毒蘑菇种类有435种。毒蘑菇与食用菇的外貌没有明显的区别，仅凭肉眼难以鉴别，中毒事件时有发生。家庭是毒蘑菇中毒的主要发生场所，误采误食是毒蘑菇中毒的主要原因！

路边的野菇你千万不要采！

毒蘑菇中毒最常见的临床表现是胃肠道反应，即中毒后主要表现为强烈的恶心、呕吐、腹痛和腹泻，致死率较低，容易恢复；有些中毒还可以引起溶血、急性肝损害、急性肾衰竭，危害较大，且严重者可致死；另外还会引起神经性中毒、横纹肌溶解，最终导致血尿或蛋白尿。

蘑菇的认识误区

01

误区1．鲜艳的蘑菇有毒，颜色暗淡的蘑菇没毒

错！根据颜色不能简单判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是剧毒蘑菇。

02

误区2．长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒

错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、红菇中的一些有毒种类就生长在松林中。

03

误区3．毒蘑菇与银器一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒

错！“银针验毒”是小说和电视的情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，所以不会发生颜色变化。

04

误区4．受伤后有分泌物或变色的蘑菇才有毒

错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。

05

误区5．毒蘑菇做熟就没有毒了

错！毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏其毒性。

野外的蘑菇统统

不采，不买，不吃！

不采，不买，不吃！

不采，不买，不吃！

万一中毒了怎么办？

1.立即呼叫救护车。

2.马上催吐：可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；

孕妇慎用催吐；

如果中毒者已经昏迷，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

3.加盖毛毯保温。

4.立刻送医院。一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，都需要立即到医院检查。

5.保留毒蘑菇样本。食用过的剩余蘑菇，应留存检验，以便查明中毒原因。

原标题：《百姓健康 | 慎食野生菌 远离毒蘑菇》

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