而市区早餐店的小笼包，其实大多都是半成品，制作起来也十分简单。

既然如此，我们就想：为什么不自己寻找一款优质的小笼包半成品，在家做起来不花时间，而且每次吃多少蒸多少，既新鲜，性价比也高。

于是我们选品部的同事便着手寻找，最终在万千小笼包中，挑选出了一款来自嵊州的小笼包。

很多人可能会问：小笼包不是杭州最出名吗？

其实，如今遍布全国的『杭州小笼包』 ，其实都来自 嵊州。

一笼包子一座城，嵊州人的一天是从一屉热气腾腾的小笼包开始的。

在外闯荡的嵊州人，将小笼包店起名“杭州小笼包”，是因为他们觉得，嵊州这个地方很少人听过，但是杭州却广为人知。

用杭州作为招牌，还真的是吸引了很多消费者。于是，杭州小笼包，就这样被嵊州人带到了全国各地。

咬一口，就知道这温暖了几亿人的嵊州小笼包有多惊艳。 皮薄馅多，葱香肉鲜、 饱满有嚼劲。果然是当之无愧的“国民早餐”。

这次，选品小分队直接来到绍兴嵊州甘霖镇，找到了嵊州小笼包制作技艺的非遗传承人：沈红平。

教沈红平做小笼包的师傅，也是绍兴市嵊州小笼包非遗传承人，沈红平成为了他的关门弟子。

“做产品先做人品”，这是学做小笼包的第一天，师傅跟沈红平说的话。

十多年来，沈红平一直记着师傅 的话，也牢牢守着做小笼包的底线：不加泡打粉，不用隔夜肉，纯手工制作，做出来的小笼包才算正宗。

2014年，沈红平就已经在嵊州市小笼包制作大赛中荣获一等奖了！

这满墙的奖状和证书，是沈红平制作的小笼包在千千万万门店中脱颖而出的证明，是她得到嵊州本地人认可的骄傲！

好的小笼包，用料非常重要。

不用过夜肉、杂肉，是沈红平对馅料的坚持。凌晨，工厂便收到新鲜宰杀的猪后腿肉，忙碌的一天就开始了。

馅料的制作，肥瘦比例很重要。沈红平试验了很久，才研究出吃起来不干柴、不油腻的馅料。

再经过搅拌上劲、葱香调料，香浓多汁的小笼包馅料就完成啦。

面皮制作上，则要选用 老面，嵊州话叫“ 老娘粉”。不用泡打粉、增白剂，只是加入天然酵母进行低温发酵，面团呼吸充分，回弹力强，释放出浓郁的麦香。

温度、季节的变化不一样，面团的发酵时间也不一样。这就需要靠师傅的多年经验来判断。而且揉面不能光靠蛮力，得用一股巧劲。

合格的面团有“三光”： 手光、面光、板光。面团看似柔软细嫩，咀嚼起来却筋道不松散。

不光馅料、面皮制作讲究，包制环节也不能出错。选品小分队挑选了师傅捏的几个剂子称一下，误差竟然不超过1g！

再看看手工包制的每一个小笼包，大小均匀、皮薄馅多，面团和肉馅比例大约在6:4，比例恰到好处，保证咬下去每一口都有肉。这每一点，可都考验着老师傅们几十年来的“功力”！

只见师傅左手拿剂子，右手舀肉香，再逆时针一转，提拉收褶，一个圆滚滚的小笼包便诞生了。这手法，一气呵成！一点都不拖泥带水！

别看师傅动作行云流水，两分钟包一笼，这制作时间，比起机器流水线操作，可就慢多了！

但牺牲速度，换来的是面皮柔软又筋道的口感，师傅们觉得很值！

这款小笼包， 蒸煎两吃，小编已经帮你们试吃过了，蒸的肉鲜味更浓，煎的吃起来更香，不管是蒸还是煎，都非常好吃！

不过小编还是比较喜欢蒸，因为方便！

不用解冻，水开后放上小笼包，隔水蒸8-10分钟就搞定啦！打工人只需在起床后简单操作一下，洗漱完就能开吃啦!

轻轻一咬，肉馅鲜味明显，还有汁！搭配软而有弹性的面皮，恰到好处！

仔细一看，还能看到肉馅里的小葱，鲜上加鲜！

除了鲜肉，还有干菜肉馅的口味。

如果还是觉得纯鲜肉太过放肆，那就加点干菜吧！干菜的甜味，很好地中和了猪肉的油腻，连吃几个都不腻！

除了常规的蒸法，煎小笼包则带来更多惊喜口感！ 👇🏻

不粘锅加少许油，放入小笼包，再加水到包子一半的高度，盖上锅盖大火煮。

等水快干时候开盖，撒上葱花芝麻或黑胡椒粉，看到包子底部是金黄色就能出锅啦。

这个做法稍微麻烦点，但是比起蒸的包子，更具滋味。小编在煎的时候就已经被香的流口水了。路过办公室的几个小姐姐，也都快馋哭了！

一口咬下去，你就知道什么叫外焦里嫩了！脆还带着焦香的包子底，搭配多汁的肉馅，蓬松的发面，这口感可真是太丰富了！

如果不觉得麻烦，煎的时候还能打个蛋进去，一锅黄白相间的抱蛋煎小笼包就完成啦! 营养满满，视觉味蕾双重享受!

价格方面， 58元一袋（包邮），两袋只要98元，每袋约有30多个小笼包，算下来一个小笼包竟然只要1.6元！

兼具美味、营养和方便的小笼包，疯狂推荐给上班族和宝妈们！

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产品规格、价格信息：

*以上都是包邮价格。

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