严燕婷

(江苏省苏州工业园区钟园幼儿园 江苏苏州 215000)

著名的教育学家陶行知指出：“全部的课程包括全部的生活，一切课程都是生活，一切生活都是课程”[1]。进餐一方面能够培养幼儿自我管理能力以及良好的进餐习惯，另一方面能够促进幼儿的心理健康，特别是面对小班的幼儿，有助于缓解入园焦虑。

笔者对小班6 个班级的教师进行了访谈，结果发现：

1.对于餐前活动普遍认为是营造安静的氛围，维持进餐活动的秩序。如以下教师的访谈：

教师A：“进餐活动一般会组织一些安静的活动，介绍一下今天要吃的菜、带着幼儿一起做做手指游戏，但有时候因为时间的原因来不及进行餐前活动。”

教师B：“我觉得吃饭前首先要让孩子们保持安静，心要静下来。以此从上一个活动过渡到进餐活动中。”

2.只有个别教师认为餐前活动要引起幼儿对于进餐的兴趣，同时考虑到了小班幼儿分离焦虑。如以下教师访谈：

教师C：“餐前活动最重要的我觉得还是要安抚幼儿的情绪，让幼儿对吃饭感兴趣，对于小班幼儿还要考虑让她们保持愉快的心情，因为可能还存在着分离焦虑。”

“课程游戏化实施的过程中，焦点在幼儿，关键在于教师，幼儿行为折射教师的思想和作为[2]。”笔者通过观察6 个小班教师组织自主进餐的情况，普遍发现：

1.幼儿进餐时，教师重在营造安静的氛围，忽视了幼儿的内心情绪。

幼儿在进餐过程中，教师语言提醒的次数较多，主要提醒的内容是“不要讲话”和“不要发呆，快一点”，教师力求营造一种安静的氛围以及进餐的速度。

2.幼儿进餐时，教师忽视了幼儿兴趣和需求中的教育价值。幼儿在吃饭时会讨论有关饭菜的话题，如：幼儿A：“这个红红的菜是什么呀？”幼儿B：“这个菜是小兔子吃的，小兔子最喜欢吃。”这时，教师会提醒幼儿保持安静，认真吃饭。说明当幼儿对饭菜展开讨论时，教师忽视了其中的教育价值，没有及时地引导，促进幼儿对于饭菜的认识、接受能力和喜爱。

在自主盛饭菜的过程中，大部分幼儿都能够把握饭菜的量，教师会进行个别指导，帮助幼儿正确使用盛饭工具。但笔者发现，幼儿园提供的盛饭勺较深，并且有一定的厚度，较难将饭菜勺起。小班幼儿手部的力量和精细动作发展有限，较深的饭勺一定程度上阻碍了幼儿的操作，导致延长了幼儿的盛饭时间而出现争抢饭勺的行为，并且降低了幼儿自己盛饭的兴趣，因此盛饭菜的工具需要符合各个年龄段幼儿的动作发展水平。

笔者为了了解各小班教师对自主进餐的认识以及态度，与他们进行了访谈，并通过整理分析，得出以下结论：

1.教师都能认识到自主进餐的重要性：能够促进幼儿身心多方面的发展，增加幼儿对用餐的兴趣。

如与教师A 的访谈：“幼儿开始尝试自己盛饭盛菜，很少再出现听到用餐就开始心理排斥的情况。在用餐过程中不可避免地会出现如何分餐更快、谁先盛餐、好吃的食物如何分配的问题，在解决这些问题的过程中，幼儿的动手能力和协调能力得到，更加懂得谦让和分享。”

2.大部分教师明确自主进餐不是完全的放手，“自主”不是“自由”。

教师B：“在自主进餐初期，教师要引导幼儿如何盛饭菜，在进餐时教师要巡视，观察幼儿进餐情况和盛的饭菜，在进餐后要对幼儿进餐情况进行集体评价和个别指导。”教师A：“在自主进餐中，自主度需要教师来把握。”

3.大部分教师认为自主进餐时要维持一种安静的氛围。

教师A：“吃饭时不讲话也是一个应该养成的良好习惯。”只有少数教师谈到要营造一种轻松的环境，如教师C：“我觉得自主进餐重在营造一种轻松、愉快的氛围，我会允许幼儿在吃饭的时候小声地说话，你会发现他们有时候会因为今天的菜而谈论很多有趣的话题。”

餐前活动不是要营造一种安静、有秩序的氛围，而是要考虑到幼儿的情绪。对于小班的幼儿，还存在分离焦虑，教师应该利用餐前活动，让幼儿产生愉快的情绪，“爱上”吃饭，这也是自主进餐实施的基本。

如：在介绍今天的饭菜时，教师应该深入介绍，提高幼儿的兴趣。介绍肉圆时，可以说一说肉圆是怎么做成的；介绍胡萝卜时说一说小兔子爱吃的食物，营养价值等等。

自主进餐也要培养幼儿珍惜粮食、感恩的情怀，吃饭前可以感谢服务的值日生、保育员和食堂的叔叔阿姨。

自主进餐的过程中并不是要保持安静，而是应该允许小声说话，教师可以和幼儿讨论他们所吃的食物、上午完成的活动、设想的活动，分享快乐及关爱。在指导过程中，关键要促进幼儿的自我帮助技能，反思自己喜欢吃什么食物，不喜欢吃什么食物，决定食物的量并学习与同伴分享食物，而不是帮幼儿添饭菜、劝食。

小班幼儿手部的力量和精细动作发展有限，因此在用餐工具的选择上应该秉持着简单、易操作的原则。如盛饭菜的勺子重量要轻，不宜过大、过深；盛菜的大盘子则需要有一定的深度，防止在盛菜过程中饭菜溢出。用餐工具的适宜选择，能够帮助幼儿建立自己动手盛饭菜的自信心，同时减少不必要的等待时间。

“一切课程都是生活，一切生活都是课程”[3]。自主进餐的实施，需要站在幼儿的角度，用心观察分析，让用餐不仅仅停留在表面，挖入深层，感受到进餐活动中蕴含的无限可能性。