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中式面点师（广府菜）

粤菜名厨组一等奖

这奖项是肇庆市选手首次获得

这位来自封开的美女厨神厉害了！

▲西江日报记者 万涛 摄

入得厨房，出得厅堂，

说的就是她——莫圆圆。

厨神·争霸

11月2-3日，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头举办，来自香港、澳门及广东省的135名粤菜大厨同台炫技。经过激烈角逐，肇庆市代表团6名选手斩获一等奖1个，三等奖1个。

其中，肇庆市技师学院教师莫圆圆荣获中式面点师（广府菜）粤菜名厨组一等奖，这是自2018年广东省人社厅举办粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛以来，肇庆市选手首次获得的一等奖。

肇庆市代表团参加第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，取得佳绩。（中间为莫圆圆）。图源：肇庆市人社局

莫圆圆赢得第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛中式面点师（广府菜）名厨组一等奖。西江日报记者 戴福钿 摄

这位封开女厨神如何在

高手如云的比赛中脱颖而出？

我们一起来了解

莫圆圆背后的故事吧~

入行13年

苦练出精湛厨艺

之所以走上餐饮这条路，

莫圆圆告诉记者，和她的父亲有关。

她是封开人，父亲从事餐饮行业，

以前在小镇上也算颇有名气，

为了有一技之长，她听从父亲的建议，

选择去技工学校学习自己熟悉的餐饮。

毕业后又因为专业技术过硬，

莫圆圆成为技工学校的一名老师，

一边教导学生，一边钻研提高技艺，一干就是13年。

莫圆圆参赛作品《天鹅酥》。图源：肇庆市人社局

此次比赛要求

在180分钟内做出4个作品，

其中指定作品是“天鹅酥”和“干炒牛河”，

自选作品莫圆圆

选择了自主创新的象形点心

“封开油栗”和特色名小吃“广宁云吞”

封开油栗

莫圆圆表示，作为封开人，油栗是最熟悉的食材，为了做好这个作品，她赛前一个星期都在不停地改良升级，多次失败后，才创作出满意的效果。

中式面点师粤菜名厨组一等奖获得者莫圆圆参赛作品《封开油栗》。图源：肇庆市人社局

天鹅酥

别人做面点都喜欢化繁为简，而她偏偏是化简为繁。如她参赛的作品天鹅酥，8只惟妙惟肖的天鹅在荷花池中戏水，池中既有雕刻精细的荷花，还不乏逼真的仙女，令人垂涎不已，却又爱不释手。最终，她从比赛中脱颖而出，赢得一等奖，并获颁“广东省技术能手”称号。

▲莫圆圆的烹饪作品。西江日报记者 万涛 摄

在莫圆圆看来，

中式面点是简单而有深意的美食。

为了能将心目中的美食呈现给大众，

上学期间，完全没有烹饪基础的她

经常废寝忘食学习面点制作，

“制作面点需要花费一定的时间，我常常做着做着便忘记了饭点。面点完成了，饭点也过了。”如天鹅酥，虽然她以前也会做，但她还是特意加强训练，有一个周末从早上9点练到晚上12点，一直站着，只有吃饭时坐下来休息，过程特别辛苦。

精益求精

致力推广中华传统面点

2011年，

莫圆圆正式进入职业学校担任烹饪教师，

将自己的面点知识和心得

传授给更多烹饪爱好者。

▲西江日报记者 万涛 摄

与此同时，她也不忘继续深造，向业界前辈学习，到受欢迎的餐饮店“偷师”等。她过硬的专业知识，为她赢得了参与第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动这个难得的机会。

莫圆圆介绍，

能获得第一名的好成绩，

除了自身的努力外，

还离不开市技师学院、市名厨俱乐部

等单位的技术支持，

以及幕后一直支持鼓励她的各位厨师前辈。

“在赛前训练中，我每天会把做好的作品发给他们点评，有了他们的专业建议和指点，我的技术水平得以快速提高。”莫圆圆充满感激地说。

“面点制作早已融进我的血液中，

是我人生中不可分离的一部分。”

莫圆圆认为，中式面点原本就很美，她希望能藉借肇庆市技师学院这个平台，将面点的美好传承给学生，并在孜孜不倦的精益求精中，将中华传统面点推广出去。

本次大赛中“肇庆名厨”表现亮眼，

离不开选手们的刻苦练习

和各有关单位的大力支持，

更是肇庆市实施“粤菜师傅”人才培育工程的

优秀成果体现。

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