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清明节来历

清明节又叫寒食节、踏青节，正是草木吐绿的时节，也是人们春游的好时候，所以古人有清明踏青的习俗。清明节又是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。

清明最早只是一种节气的名称，变成纪念祖先的节日与寒食节有关。本来，寒食节与清明节是两个不同的节日，寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，在夏历冬至后105日，清明节前1-2日。这天禁烟火，只吃冷食。

到了唐朝，将祭拜扫墓的日子定为寒食节，并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗。后来因为寒食和清明离的较近，所以人们把寒食和清明合在一起只过清明节，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。

清明节是中国重要的“时年八节”之一，“时年八节”是指我国古代最重要的八个节日：上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕。清明节期很长，有10日前8日后及10日前10日后两种说法，这近20天内均属清明节。中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。

老北京清明的习俗

清明节的习俗除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。相传这是因为寒食节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动，以锻炼身体。因此，这个节日中既有祭扫新坟生离死别的悲酸泪，又有踏青游玩的欢笑声，是一个富有特色的节日。

祭祖扫墓

清明祭祖扫墓，是中华民族慎终追远、敦亲睦族及行孝品德的具体表现。自古以来，清明扫墓不光是纪念自己的祖先，对历史上为人民立过功，做过好事的人物，人民都会纪念他。清明节祭扫烈士墓和革命先烈纪念碑，已成为进行革命传统教育的好形式。

其实，扫墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之际，清明扫墓则是秦以后的事。到唐朝才开始盛行。《清通礼》云：“岁，寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”并相传至今。

插柳

民谚中有这样的话：“清明不插柳，红颜变皓首”“清明不戴柳，死后变黄狗”。那么，为什么要在清明节期间插柳呢?主要有以下几种说法：一说是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏。二说是为了为了避邪。三说是为了纪念介子推。四说是为了预报天气。

关于插柳可以预报天气的说法由来已久。古谚就有“柳条青，雨蒙蒙;柳条干，晴了天”的说法。俗话也说“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。”而在生活上，柳条是插在土壤中就能成活。柳条插到哪里，就活到哪里。只要年年插柳，便可处处成荫。

明清时代，不仅插柳于门，而且簪柳于首。簪柳在不同地区风俗有所不同，或男女皆戴，或妇女戴，或儿童戴，以戴柳为柳毛、柳尖、嫩柳、柳叶等。簪柳的用意有些不同说法，一般认为是为了保持青春。

清明插柳戴柳在人们的心目中有辟邪的功用。受佛教的影响，人们认为柳可以却鬼，而称之为“鬼怖木”，观世音以柳枝沾水济度众生。北魏贾思勰《齐民要术》里说：“取柳枝著户上，百鬼不入家。”清明既是鬼节，值此柳条发芽时节，人们自然纷纷插柳戴柳以辟邪了。

放风筝

清明时节还有放风筝的习俗，这是健身活动，亦是那时的游乐活动。每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，像闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。

老北京时风筝制作更为精巧，那时有被称为“曹氏风筝”、“风筝金”、“风筝哈”、“风筝马”等流派的风筝。风筝可在庙会集市上购买，也有自家制作的，如儿童自制的称为“屁帘儿”的简易风筝。阳春三月在郊外山野或四合院内外广阔之地放风筝，沐浴着阳光，吸着清新空气，或拉线奔跑或昂首仰视从而心旷神怡，人体气血畅通。

荡秋千

秋千，意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改之为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再栓上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。荡秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。

叩拜城隍爷

在这一天要去城隍庙烧香叩拜求签还愿问卜，在明清民国时老北京有七八座城隍庙，香火亦以那时最盛。城隍庙里供奉的“城隍爷”，是那时百姓信奉灶王爷、财神爷外最信奉的神佛。

城隍庙在每年的清明节开放时，人们纷纷前往求愿，为天旱求雨(多雨时求晴)，出门求平安、有病企求康复，为死者祈祷冥福等诸事焚香拜神，那时庙会内外异常热闹，庙内有戏台演戏，庙外商品货什杂陈。

踏青

清明节正是草木吐绿的时节，也是人们春游的好时候，所以古人有清明踏青的习俗。春风拂面、百花齐放、杨柳泛青，清明的时节最适合出游赏春踏青，在这春意盎然的季节，携带家人或者邀上三五个好友，一起去感受春天的鸟语花香，呼吸着大自然最淳朴的气息，感受着大自然馈赠的美好生活，一切都那么惬意。

清明节的祝词

清明是可以说快乐的说法其实已延续很长时间，不能说清明节快乐是近两年才冒出的说法。

之所以可以说“清明节快乐”，是因为清明节是春季最重要的节日，它将寒食节、上巳节等节日糅合在一起。清明节的主题不只是扫墓，更重要的是把扫墓和踏青相结合。清明节并不是悲伤的节日，祭奠先祖，除了表达对先人的哀思，也使后人获得了精神慰藉。而踏青郊游作为清明节的重要内容之一，就是为了让人们感受春天的生机勃勃，满怀积极的生活态度。

其实关于清明节安康的说法也有人说不适合。“安康”本指的是社稷安泰，人民康乐，并没有平安健康的意思!

而有观点认为，当今社会文化中的清明节，是与祭祖、扫墓这样的活动紧密联系在一起的。祭祖和扫墓不一定意味着悲伤，但是一定意味着庄重、肃穆，这种环境与“快乐”是万万不搭边的。

老北京清明吃什么?

清明除了祭祖、扫墓和踏青，品尝时令美味也是一大特色，特殊时节品味独特美食，感受传统节日的气息，更多的是对先辈的缅怀。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕等;在南方，则多为青团和糯米糖藕。

在咱们北京，大家都吃些什么呢?当然那就是大名鼎鼎的“寒食十三绝”。

驴打滚

又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。它是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名“驴打滚”真不可思议之称也。”

特点：豆香馅甜，入口绵软，别具风味。

艾窝窝

是一款用糯米制作的老北京风味小吃，其历史悠久，可以追溯到明万历年间，原为“御艾窝窝”，后来在明代传入民间，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。艾窝窝具有补中益气，健脾养胃的功效。

特点：色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。

糖耳朵

又称蜜麻花，北京小吃中常见的名品之一，因成形后形状似人的耳朵得名。宜在秋、冬、春季食，因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。

特点：色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。

糖火烧

北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，原为河北小吃，后传入北京。因其用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。老北京人都知道通州有三宝，其中之一就是大顺斋的糖火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。

特点：香甜可口，酥脆。

姜丝排叉

不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种，因其食用时有鲜姜味而得名，具有抗癌、清热解毒、润脾醒胃、增进食欲的功效。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

特点：酥、甜、香，食用时有姜味。

焦圈

北京特有的一种炸制食品，碗口大小，形似手镯。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮。焦圈常与北京小吃豆汁儿搭配食用。但是在今天的营养学看来，太过油腻,最好少吃。

特点：色泽深黄，焦香酥脆，风味独特。

馓子麻花

古名为“环饼”、“寒具”，馓子麻花是北京清真小吃中的精品，深受百姓喜爱。秦汉以来就成为寒食节的必吃食品之一。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。

特点：颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，有人形容说“嚼着惊动十里人”。

豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，故事里又和慈禧老佛爷有关，据传说西太后最喜欢吃了。

特点：色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

螺丝转儿

是老北京的一种面食，因其形似而得名，外皮是一根根极细的面丝，一碰即酥。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿”，用于下酒，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。

特点：香甜酥脆。

奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。炸糕做起来比较讲究，用的油以胡麻油最好，其它油就差些，火候也非常重要。主要制作材料是面粉，配料是鸡蛋液、香草粉、奶油，调料是白糖，通过大火炸制而成。

特点：呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，易于消化。

硬面饽饽

过去

北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见品种之一。是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，入口有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣。由于人们生活习惯改变、生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少，这种小吃也断了档，现在已经“无影无踪”。

特点：筋道香甜。

麻酱烧饼

是北方的特色小吃之一，在北京的大街小巷都可以买到。麻酱烧饼的做法有很多，根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法。

特点：口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口。

萨其马

满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。

特点：色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。

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