炸酱面，酱非常重要，看了几个视频都是说用黄酱或者干黄酱。我的调酱法子：150克黄酱倒碗里，加50克甜面酱，加点纯净水调和，调成酸奶状～

食材准备：五花肉切丁，最好是三线的五花肉，但我没买，家里只有肥瘦的前尖了。个人建议切1厘米大小，吃起来香～青豆黄豆焯水；香菇、姜都切末；菜码萝卜切丝；菜码个人觉得放豆芽和黄瓜都挺不错的～

炸酱面其实真的是油炸出来的，锅中放油，可以先放八角和大葱炼油，然后把大葱和八角捞出，最后放入肉丁炸。

放点姜末煸炒

直到肉有焦黄色。

放入生抽和老抽。

放完老抽后色泽有了～

分三次倒入酱，然后关小火

放入香菇末，加一些糖提鲜。

我的小火是这样的，30分钟～中间不时搅拌一下，因为火小油多，基本是不会糊锅的～最后其实也可以放些大葱末，我没有就没放了。

出锅盛在碗里的样子～油和酱是分离的。视频中有个老北京人说这样的才是小碗干炸～

准备的配菜

码上菜一伴就可以吃了。

看着还阔以，吃起来也是酱香四溢～