黄奶奶的检验结果。（医院供图）

烟曲霉是引起食品腐败的一种真菌，菌落生长迅速，在45℃或更高的温度下生长会更加迅速。肺炎克雷伯菌则经常存在于人体上呼吸道和肠道，当机体抵抗力降低时，容易在人体作乱。

治疗团队根据感染情况，为患者加用了其他药物强化治疗，各项指标稳定后，目前黄奶奶已转至感染科病房进一步专科治疗。

病原体从何而来？

毛蛋真的是大补食品吗？

张美齐主任解释，黄奶奶很可能是食用了过多毛鸡蛋引发的感染，前几天在食用毛鸡蛋时，致病微生物还没有积累到一定数量，身体还没有出现反应，随着入口的量增加，再加上部分毛鸡蛋内部微生物大量繁殖，发生急性感染。除此以外，黄奶奶喜食腐乳、臭豆腐等制品，也在一定程度上增加了感染风险。

关于毛鸡蛋是否为大补的食品，张主任也进行了说明：毛鸡蛋这类的“鸡蛋”就是指孵化失败的、已经死掉的鸡胚胎。是受精蛋在孵化的过程中（一般在14—21天内），由于温湿度不当或细菌、寄生虫等的感染原因，导致鸡胚停止发育的死鸡胚，市面上看到的毛鸡蛋大多还能在表面发现小鸡的绒毛。

鸡胚胎在生长发育的过程中，蛋白质、多种矿物质元素（钙、磷等）、维生素E、维生素B1等营养物质在一定程度上有所增加，但并不存在特殊营养和神奇功效，所以毛鸡蛋不是大补之物，相反，是一种致病率较高的食物：

1. 细菌污染：多数毛鸡蛋的蛋壳已经破碎，很容易被沙门氏菌、大肠杆菌等微生物污染，有些微生物经加热也不一定能杀死。

2. 死因不明：导致毛鸡蛋孵化失败的原因有很多，比如基因缺陷、温度或湿度不合适、病菌或寄生虫感染、其他未知意外等，这些未知也让食用毛鸡蛋的患病风险增大。

专家提醒，虽然毛鸡蛋作为一种特色食品受到部分老百姓的喜爱，在部分地方还是名小吃，但是其潜在的致病性不能忽略，尤其是肠道脆弱的人群，食用后容易患病，最好少吃这类食物。

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见习记者 吴双 通讯员 徐尤佳

编辑 潘雷 副主编 俞茜茜 金晶

监 制 徐芳

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