薯巴酒,暖心又暖胃! |
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原标题:薯巴酒,暖心又暖胃! 进入秋季,天气逐渐转凉,在赣州市有一道暖心暖胃的客家美食开始搬上餐桌,它口感细嫩、温润软糯,它也是众多客家小吃中颇具特色的一款美食——薯巴酒。 每年的9月下旬,便是毛薯丰收的季节,挖出的毛薯能够制作多种美味,薯巴酒就是其中一种。 制作薯巴酒的主要原料是毛薯和客家米酒。毛薯选材很重要,毛薯分白色和紫色两种,制作薯巴酒选紫色毛薯最佳,因为紫色毛薯黏性和糯性更强,做出的薯巴酒味道更佳。 紫色毛薯 第一步,把选好的毛薯洗净去毛去皮,用特制的薯刷子磨制成薯糊,再掺和适量的米粉和水,拌匀至干湿适中的薯糨糊。 拌匀至干湿适中的薯糨糊。 第二步,在锅中加少许山茶油,均匀布满锅面,烧至中等油温,再将薯糨糊一小勺均匀地挖入锅中,用锅铲耐心地将其拍压成饼状,反复煎烤,凝固成饼后再翻面,待两面烙成金黄状便可盛起待用。 展开全文烙好的薯饼。 第三步,将烙好的薯饼放入锅内,再取适量的客家米酒、红糖和水注入,根据个人喜好,可加入红枣、枸杞,文火煮10至20分钟后,薯巴酒便可以起锅了。 薯巴酒 紫色又带着金黄的薯饼搭配客家米酒,再点缀上红枣、枸杞,经过文火熬煮后,酒味已渗透薯饼,变得温润甜糯,挑动你的味蕾。 不管是家人团聚,还是三五好友小聚,品尝一碗热气腾腾的薯巴酒,浓郁的真情与薯饼的糯性,米酒的醇香在空气中一起交织、发酵,醇厚绵长、经久弥香,这便是每个客家人心灵深处家的味道。 来源:赣南日报、崇义县融媒体中心 编辑:胡峻 校审:张小妍 审核: 夏涵涵 更多精彩回放: ● 来赣州乐享美好旅程,“五一”消费券来袭,快快报名~ ● 温暖过年嘉游赣 | 来赣州过客家年啦~ ● 乐乘高铁畅游赣州,我在赣州等你来~ ● 乐乘高铁畅游赣州,赣州特色美食等你来打卡~ ● 乐乘高铁畅游赣州,这些景区推荐给你 ! 返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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