绝味食品股份有限公司行业竞争地位与优劣势分析 |
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绝味食品股份有限公司行业竞争地位与优劣势分析
参考中国报告网发布《2017-2022年中国食品市场运营态势及十三五发展规划分析报告》
一、市场竞争地位
2015 年，在国内休闲卤制食品市场的占有率为1.43%（注：国内市场占有率为公司休闲卤制食品销售收入与《食品工业与开发》中的全国休闲卤制食品市场规模预测数相比），休闲卤制食品市场较为分散、竞争较为激烈。
2015 年度营业收入为292,129.85 万元；2015 年度煌上煌营业收入为115,107.48 万元（来源于煌上煌年报）；休闲卤制食品销量位居同行业前列。
二、公司竞争优劣势
竞争优势
多年来一直专注于打造一流特色美食平台，拥有品牌、经营网络、产品开发、质量管控、经营管理等多方面的优势。
1、品牌优势
经过多年的发展，“绝味”品牌已深入人心，拥有众多忠实的消费者，在全国许多区域的消费者心目中得到了高度认可。公司及公司产品获得的主要荣誉有：“中国驰名商标”（国家工商总局商标局认定）；“中国特许经营连锁120强”（中国连锁经营协会颁发）；“全国食品工业优秀龙头食品企业”（中国食品工业协会颁发）。休闲卤制食品行业已经步入品牌竞争时代，具有品牌优势的大企业将在行业的整合之中胜出。
2、经营网络优势
（1）销售网络优势
休闲卤制食品的消费特性决定消费者更加注重购买产品的便利性。设立以来，就十分重视销售网络管理，制定了“以品牌营销为目标，以服务营销为手段，以产品营销为根本，为消费者提供便利的美食平台”的营销方针。经过公司多年的持续开拓，公司形成了覆盖全国28 个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。截至报告期末，公司在全国共开设了7,172 家门店。公司销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，销售网络已成为公司重要的竞争优势，为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。
（2）产品供应网络优势
休闲卤制食品是一种即食性产品，其新鲜度是消费者关注的一个重要方面，同时，及时的产品供应也会有效地保证产品质量。公司以各生产型分子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜”的全方位供应链体系，实现直接、快捷、低成本的产品配送效果，这为公司门店的快速扩张提供了坚实的供应保障。公司每开拓一个新的市场区域，必先建立相应的产品供应和物流配送体系，这些生产型分子公司能够作为生产基地很好地辐射到各个区域市场，是公司提高效率、降低成本、保障食品安全的核心支持。截至2015年12月31日，公司产品生产网络布局如下图所示：
3、产品开发的优势
自成立以来，公司一直非常重视新产品的开发，以应对各地差异化的饮食习惯。公司休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了“以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅”的近200个品种的丰富产品组合，能够满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了保障。通过多年产品开发技术的传承、改进和创新，公司已经形成了鲜货产品和包装产品两大产品群，其中鲜货产品包括“招牌风味”、“黑鸭风味”、“酱鸭风味”、“五香风味”、“盐焗风味”等系列；包装产品包括“简装系列”、“精装系列”、“礼品系列”等系列。
此外，为了进一步提升公司产品的开发优势，公司还与湖南农业大学、江苏大学等院校建立了长期的合作关系，以科研带动产品开发，不断完善产品结构，着重开发工艺先进、附加值高的新产品。
4、质量管控优势
公司的品牌能够被消费者认可，与公司高度重视产品质量密切相关。公司视产品质量为企业发展的生命线，牢固树立质量意识，从原料源头开始就注重产品质量体系的建设，在产品生产和经营过程中不断提高产品质量： （1）原料采购环节 从供应商选择到物资验收入库，实行全程的食品安全质量管理，从源头开始就注重产品质量体系的建设和生产过程管理，不断提高原材料质量标准。 主要原料供应商均为国内知名厂商，该等厂商的产品质量管理体系较为完善，食材品质优良。 （2）深加工环节 建立了完整的质量控制体系，实行标准化生产，按ISO9001 国际质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系的要求，对关键控制点制定了关键限值并严格监控。在上述质量管理体系的基础上，还制定了产品质量安全监督管理体系，明确了质量控制关键监测点和检测点，在国家标准的基础上制定了多个企业标准，把工作细节进一步量化，保证了公司产品质量安全和食品卫生安全。 （3）产品配送环节 实行全程的“冷链”配送，产品到达各销售网点后立即装入专用冷柜中待销售，对于生产、流通过程中的生产设备设施、运输车辆、储存转运设施等均进行严格的清洗消毒、微生物检测和控制。 （4）产品销售环节 在行业内率先推出冷藏储存销售，建立了规范的门店食品安全管理制度和层级检核制度。 5、经营管理优势 管理层具有丰富的企业管理经验和十多年的快捷消费行业从业经历；同时，组建了企业“管理学院”，不断引入优秀人才，充实专业技术队伍，积极培养当地人才，形成梯次型人才队伍；此外，公司培训体系、培训制度的建立和完善，为公司持续发展，做大做强休闲卤制食品产业提供了有力的人才等软实力支撑。 此外，是国内最早实行全方位信息化平台管理的休闲卤制食品企业之一。公司一直以来都很重视信息化系统建设，并不断加大信息化方面的投入，通过引入领先的电子化信息管理系统，保证公司较高的信息化程度，以满足公司快速发展的需要。 竞争劣势 1、伴随着休闲卤制食品市场需求的增加以及消费者消费需求的逐步升级，公司目前的营销网络覆盖广度和深度难以满足市场需求，且生产中心将面临产能不足的问题。因此，公司目前需扩大营销网络，并在优化生产基地布局和加强技术改造的基础上，扩大现有产能。本次募投项目实施后，上述问题将得到较好的解决。 2、公司作为休闲卤制食品行业的龙头企业之一，在消费者当中拥有较强的品牌知名度和美誉度。虽然公司目前根据消费者的口味与喜好，积极开发新产品，但公司鸭类等产品占比较高，新产品的市场推广和宣传仍有待进一步加强。 资料来源：中国报告网整理，转载请注明出处（WW） 食品 更多好文每日分享，欢迎关注公众号
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