南都记者了解到，市面上许多作为零食的休闲食品都含有较多的盐和(或)脂肪，口感、滋味俱佳，深得孩子喜爱。一些产品为了迎合儿童口味，可能加入更多食品添加剂如色素、调味料等。但高盐高脂高糖容易引起肥胖、心脑血管疾病、龋齿等一系列的疾病。尤其儿童时期一旦形成不良饮食偏好，成年后很难纠正。

珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司食品部副总经理文钰告诉南都记者，食品添加剂每日允许摄入量是和体重相关的，目前食品添加剂国家标准的制定是基于成年人为参考而设定的，并没有针对儿童制定添加剂限量标准。对于各类食品，设定添加剂使用量的时候也会根据不同人群，例如年龄、性别、地区（南北方地区的饮食习惯不同可能带来差异）进行分别的摄入量评估健康风险。因此设定使用量的时候会充分的去考虑不同人群的不同摄入情况。若儿童食用含有过多添加剂的食品，可能产生急、慢性毒性（与最终摄入的剂量有关）。

在标准方面，还考虑到孩子们吃零食会不会崩到牙齿，特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，产品的口感不崩牙等，包装结构的设计要求充分考虑安全性，儿童在接触包装的过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等。据悉，目前其他食品标准没有针对儿童食用时的安全性有相关的感官标准。此外，标准还要求产品强制标出过敏原。

首次提出儿童零食营养健康要求

儿童零食应少盐少糖少油

针对儿童健康饮食，参考《中国儿童青少年零食指南》，团标提出少添加糖、盐、油的规定，且要求生产企业根据产品类别自行规定氯化钠、蔗糖、脂肪等参数限值。

以对脂肪、盐项目的要求为例。对于儿童零食声称“无或不含脂肪”“低脂肪”产品，要求规定其脂肪含量应分别“≤0.5 g/100 g（固体）或100 mL（液体）”“≤3 g/100 g固体；≤1.5 g/100 mL液体”；对于声称“无或不含盐”“低盐”的产品，要求规定其含盐量应分别“≤5mg/100g或100mL（以钠含量计）”“≤120 mg/100 g或100 mL（以钠含量计）”。

团标还要求不能在儿童零食中加入反式脂肪酸，不能使用经辐照处理的原料。前者多见于人造奶油这类产品，反式脂肪酸可以产品的口感更顺滑；后者的处理工艺是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期。儿童摄入反式脂肪酸和经过辐照处理的食品都不能满足儿童的营养需求，甚至影响健康。

关注：

市面上热销五款儿童零食

含盐、含糖、脂肪量均远高于团标要求

本次团标的制定给儿童零食带来更高标准，也引起家长广泛关注，截至发稿微博平台相关话题已近4000万阅读量。多数消费者对标准表示欢迎，有消费者评论：“对孩子用的东西一定要谨慎再谨慎才行！”“这样孩子吃的东西就有保障了，我觉得这个真的必须得点赞。”

不过，也有消费者对标准的落实有其他看法。“制定标准肯定是有利于孩子身体健康的，是好事。但是执行这个标准靠企业自觉。”来自广东汕头的蔡先生向南都记者表示，本次发布的标准是团体标准而非国家强制性标准，且许多要求会导致食品成本增加或者功能受限，企业在执行时可能会由于成本和口感等问题不得不放松标准。有标准是好事，但是企业能不能有效执行，又是另一个问题。”

南都记者随机搜索了目前市面上比较常见的五款热销儿童零食，发现这几款儿童零食均没有含反式脂肪酸，但根据团标提出少添加糖、盐、油的规定，南都记者发现上述儿童零食均未达到标准，且差距较大。尤其是在含糖量这一标准上，五个品牌的儿童零食都超标准10倍以上。脂肪的含量也有三个品牌超标准10倍以上。

五款热销儿童零食的具体参数

业内：

食品行业企业会进行查漏补缺

共同推动食品行业发展进步

一位知名食品企业负责人向南都记者表示：“关于《儿童零食通用要求》目前只是起草阶段，等拿到正式版本公司也会参考研究标准内容。团体标准不同于国标，团标非强制，但作为食品行业里中的大型企业，公司也会参考学习，看到正式版本，企业也会查漏补缺，共同推动食品行业的发展进步。”

针对标准能否有效执行的问题，文钰告诉南都记者：“目前标准文本还未在公共平台正式发布，在没有正式文本的情况下，对于这个标准要求是否高暂不评论，但我们相信标准在制定的时，起草单位必须经过大量资料收集、充分分析、必要的验证等准备工作，做到协调融合、有序优化、技术先进、经济合理。”

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