文 / Byron Chen

關於日本威士忌，通常會想到「Suntory 三得利集團」的山崎、白州、響，與「Nikka 日果集團」的余市、竹鶴、宮城峽，及消失傳奇酒廠系列的羽生、輕井澤……等。相比於其他地區，日本威士忌的歷史並不算長，卻能名列威士忌五大產區之一，並頻頻在國際競賽大放光彩，且擁有可觀的死忠鐵粉。

日本威士忌的發展，莫約可追溯至 20 世紀初期，主要受兩個關鍵人物影響，由 Shinjiro Torii 鳥井信治郎（創辦 Suntory 三得利），還有 Masataka Taketsuru 竹鶴政孝（創辦 Nikka 日果集團）推動日本威士忌的發展。下列將盤點 12 個經典日本威士忌品牌，順便分享精彩的日本威士忌發展史！

淺談鳥井信治郎先生，與 Suntory 三得利集團

鳥井信治郎於 1899 年成立「鳥井商店」，後來成為「壽屋」，也就是 Suntory 集團的前身。起初店內的主力商品是款風味甜美的「赤玉紅酒」，在當時備受好評；也在鳥井先生的心理，種下想為日本創造一款專屬威士忌的想法。所以在 1923 年，他與竹鶴政孝先生創立了「山崎蒸餾所」，同為日本威士忌寫下新篇章。

1929 年，第一款作品「三得利威士忌——Shirofuda 白札」問世；由於這款風格近似蘇格蘭威士忌，擁有較為濃厚的煙燻氣息，當時並未立刻廣受好評。鳥井信治郎先生認為，仍應以東方人的口味作為研發方向，與堅持蘇格蘭本格派的竹鶴政孝漸生分歧，兩個人就此踏上不同的道路。

三得利集團在鳥井信治郎的領導之下，山崎蒸餾所愈發穩健，並出現白州、知多等酒廠，還推出知名的調和威士忌品牌「響」，讓日本威士忌的品項變的更加豐富。