酱棒骨怎么做 |
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![]() ![]() ![]() 天气越冷,就越想吃肉菜。估计是只有多吃肉类才有足够的热量来抵御寒冷。周末在家有大把的时间可以折腾吃的,买了2根猪棒骨,平时买棒骨,都是炖汤喝或是吊高汤。这会儿,用它做了一锅酱香棒骨锅。 做这道棒骨锅,首先,要选猪后腿骨,肉比较多,酱出来才够吃。不焯水,用了一把小茴香加进冷水里,把棒骨浸泡一个小时左右,去腥去血水。 由于临时起意,一般人家中也不会准备老卤,但我用这方法做的酱棒骨,却特别入味,而且一点盐都不用放。 酱棒骨的用料 棒骨(猪后腿骨) 2根 葱姜 适量 蚝油 1勺 干黄酱 1勺 香料包:良姜 1粒 花椒 15粒 八角 1粒 桂皮 1小块 豆蔻 3粒 芹菜 3棵 调汁:豆豉 2勺 腐乳汁 1勺 酱油 1勺 蚝油 2勺 干黄酱 2勺 酱棒骨的做法![]() 步骤1 棒骨对半剁开,冷水里加入一小把小茴香,浸泡一个小时左右。能去腥去血水。![]() 步骤2 准备香料包的香料。良姜1粒,花椒15粒,八角1粒,桂皮1小块,豆蔻3粒,葱姜适量,芹菜3棵![]() 步骤3 准备调料,芹菜有吸附肉腥味的作用。还能增加香气![]() 步骤4 炒锅适量油,爆香葱姜,炒棒骨![]() 步骤5 炒变色后加1勺海鲜酱油,1勺蚝油,0.5勺干黄酱,翻炒上色。![]() 步骤6 另起一锅,煮一大锅开水。加入香料包(良姜,花椒,八角,桂皮,豆蔻,葱姜,芹菜),煮开后。加入调汁(豆豉2勺,蚝油2勺,腐乳汁1勺,酱油1勺,干黄酱2勺,调匀倒入),再把炒好的棒骨放进去。加点点柠檬汁,小火炖2个小时左右。![]() 步骤7 小火慢炖。炖至肉烂汤浓(如果想快点吃上,那可以直接高压锅上汽后25分钟即可)汤汁不要收的太干,可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨,汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。![]() 步骤8 ![]() 步骤9 ![]() 步骤10 酱棒骨的烹饪技巧做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2017-01-01 ©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写,未经授权不得转载 分类: 炖 炒 家常味 家常菜 中国菜![]() 西米Fiona 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 酱棒骨的其他做法更多![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 酱棒骨 查看更多评论 |
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