咬上一口

唇齿留香

今天的味道富阳

蓝妹为大家带来了酒酿馒头

别流口水哦

酒酿馒头。读过《三国演义》的人都知道，诸葛亮以馒头代替人头祭祀泸水，可见馒头刚开始是做为宴会祭享的陈设之用。而现在酒酿馒头却是餐桌上一道常见的小吃，它既能屈身街市，成为平民口中热乎的小吃，也能登上大雅之堂，成为高档宴席上必点的一道美食。

富阳的酒酿馒头，有别于北方馒头的实在，她经过酶的天然作用，松软多孔，大而饱满。这圆圆满满的馒头，就是福气满满的象征。

酒酿馒头的秘籍就是在面粉中加入用糯米制成的甜酒酿，就是俗称的醪糟，让馒头多了一丝若有若无的香甜味，那淡淡的酒香令人回味悠长。

看似外形朴素的馒头，其制作过程并不简单。要经过荷叶垫笼、搓团、上笼、发酵、蒸制等多道工序，每一步都讲究时机和手法。就拿这搓揉来说，看似漫不经心确需圆转绵密得心用手，这样酒酿馒头才能回弹如初，这可是实打实的内在功夫。

油沸馒头，只能是选用酒酿制成的馒头，才能酥软香脆。酒酿馒头是富阳知名度很高的一道美食，尤以龙羊、新桐等地口味最佳。

中国地域辽阔，农业结构也影响着饮食习惯。我们的祖辈一直延续着南米北面、南糕北饼的传统。

但随着时间的推移，南北习俗相互渗透，并演绎出另据特色的独到美食。

来源：富阳广播电视台

记者：章凌智 金鑫

编辑：洪雯返回搜狐，查看更多