做法一 原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量 做法: 取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉。 把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。

做法二 原料： 蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量 做法： 取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。 把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。

做法三 原料： 葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量 做法： 以上各料放入调料碗拌匀即成。

做法四 原料： 陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量 做法： 把陈醋倒入调料碗，加少许白糖调匀，再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。

做法五 原料： 蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量 做法： 把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，放少许醋和适量凉白开调匀即成。 如果再放少许香油和酱油等调味料味道更佳。

做法六 原料： 陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量 做法： 把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。 把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。

做法七 原料： 蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量 做法： 把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀。 撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。