陈观秋

2023春节是疫情防控政策优化后的首个春节假期，多地迎来出行高峰、消费高峰，不少品牌春节小长假期间业绩达近三年最高点，销量“兔飞猛进”的同时，企业纷纷晒出“成绩单”。从奈雪的茶了解到，春节期间全国门店销量较去年同比增长达120%，部分门店增长达600%。此外，

2023春节是疫情防控政策优化后的首个春节假期，多地迎来出行高峰、消费高峰，不少品牌春节小长假期间业绩达近三年最高点，销量“兔飞猛进”的同时，企业纷纷晒出“成绩单”。从奈雪的茶了解到，春节期间全国门店销量较去年同比增长达120%，部分门店增长达600%。此外，奈雪销量增速最快的城市、堂食占比提升等信息，也映射出春节期间的足迹迁徙与用户消费偏好的变化。

数据显示，春节期间奈雪的茶全国门店订单数环比、同比双提升，较节前一周环比提升82%，较去年春节则同比提升120%。奈雪春节期间共售出近640万杯茶饮、140万个软欧包，其中最受欢迎的饮品前三名分别是杨枝甘露、金色山脉珍珠奶茶与霸气葡萄，最受欢迎的软欧包产品为mini草莓魔法棒、奥利奥布蕾小贝和紫薯芋泥双料包。

据了解，这一销量也是奈雪自2019年以来最高数据。深圳南山区一奈雪门店店长表示：“春节期间订单量特别大，再加上今年有数字红包，几乎每天都是从下午两点就开始爆单，店员经常忙到一下午顾不上喝水”。

随着居民生活水平提高，单一的奶茶产品是已经满足不了消费者的多样化需求了，为了迎合消费者的口感口味和需求，茶饮饮品也越来越丰富了。伴随疫情放开，全民追求健康的步伐更加坚定。作为奶茶消费主力军， 95后、00后也不再只为“好喝”买单，他们对随手买一杯的奶茶也有了更高的期待，低脂、低卡、清爽成为新时代茶饮行业的“健康标签”。

奶茶行业市场调研

2015年以来，国内奶茶市场热火朝天，各类品牌奶茶店犹如雨后春笋，开满了大街小巷。

新茶饮市场经历了以香飘飘为代表的粉末阶段，以一点点、CoCo为代表的街头阶段，以及以喜茶、奈雪的茶通过把新鲜水果加入茶饮中，引来行业进入新中式茶饮阶段。

而自奈雪的茶上市以来，居高不下的原材料、人工、门店租金等成本，让客单价在35元的奈雪持续陷入亏损之中，也成为新茶饮品牌的一个缩影。在产品创新上，新茶饮彼此模仿抄袭现象屡见不鲜，产品同质化也日趋严重。尤其在今年，新茶饮更是难现爆品。

2022年，喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的产品价格明显下调，并逐步告别被多次吐槽的“30元时代”。与此同时，茶饮行业也通过平台折扣、直播间团购等叠加优惠，为消费者提供各种让利，茶饮行业出现了明显的降价趋势。

中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2017—2021年，国内新茶饮市场规模从422亿增长至1003亿元，年复合增长率超20%。到了2022年，市场规模为1040亿元，同比仅增长3.7%，明显告别高增长。

茶饮赛道里分化是比较明显的，有高端、中端和低端三种定位的品牌，商业模式也不一样。

高端品牌比如喜茶、奈雪的茶用的直营模式，成本较高。近年来两家都感觉到了运营压力，都在优化单店模型。最早的时候喜茶和奈雪的茶开的都是标准店，现在开始关掉一些标准店，开小店，提升经营效率。

中端品牌以CoCo都可、一点点、茶百道等为代表，有直营有加盟。据了解，这几个品牌的加盟费不菲，有的高达百万，加上房租、人力、原料，开店投入在百万以上。

低端品牌，走加盟路线的则是蜜雪冰城。它加盟费不高，省会城市一年加盟费仅1万元左右，向加盟店卖原料是其主要的营收来源。它提升自己收入水平的核心途径是压缩原料成本，招纳更多加盟商。市面上还有一些五花八门的快招品牌在做奶茶加盟，号称20-30万元就能开店，提供配方和全流程指导，3-6个月回本。事实上这种模式在设备、宣传、加盟费等方面水分都很大，被坑的加盟者不在少数。

据中研产业研究院《2023-2028年中国奶茶行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》分析：

随着国民健康意识的提升,用更清爽、更轻盈天然的原料成为众多行业升级新趋势。新式茶饮行业也是如此。植物基作为当下消费热门,正被越来越多新茶饮品牌看见。燕麦奶、生椰乳等植物奶、草本养生类食材搭配功能类水果正成为新茶饮原料的新选择。

“奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色、一点点、雅克雅思、茶百道、蜜雪冰城……”不知从何时起，企业家们嗅到了奶茶的商机，开起了一家又一家奶茶店。现在的奶茶店规模从高档到低档、产品从果茶到纯茶，各式各样可以满足大多数的就餐需求，“奶茶经济”发展到今天也趋于饱和。

目前中国有48万家新茶饮门店，市场规模上千亿。残酷的是，48万家门店中90%都在亏损，连市场份额合计近50%的奈雪的茶、喜茶也挣扎在盈亏平衡线上。

这几年现制茶饮全面爆发，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道等品牌都在加速扩张。

截至2022年3月底，同为加盟模式的古茗、书亦烧仙草、茶百道门店数分别为6600多家、6500多家、5800多家，坚持直营模式的喜茶、奈雪的茶门店数量还未过千。

奶茶行业发展前景战略

当下，由于疫情及茶饮品牌出现同质化等因素的影响，新式茶饮的头部品牌在高线城市放缓扩张。而三、四线城市则拥有更大的市场规模和发展空间，因此各大品牌开始慢慢转入下沉市场。未来，下沉市场将会成为新式茶饮新的增长点。

如果奶茶品牌能打造一款深受消费者喜爱的爆品，并且能时常更新和创新产品的话，也一定能得到长期发展。比如最近养生和健身这两个火爆的话题，奶茶品牌就可以根据这两个话题打造自己的新产品;或者也可以像茶颜悦色一样，利用区域优势，打造品牌形象，从而为产品打破地域限制做准备。

其实这些奶茶品牌无论大小，只要是被调查过的，就没有能独善其身的。如果被查处的话，店面就要停业整改，这个损失与原材料的折损相比肯定更大。

这就要求奶茶品牌企业加强对自己奶茶门店的监管，无论是原材料还是员工的卫生都要严抓严查，设立适当的奖惩制度并且责任明确到个人，这样在发生问题时才能准确追责。也可以成立专门的内部质检团队，不定期地对门店进行抽查，这样更能规范安全生产。

奶茶行业研究报告主要分析了奶茶行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析(市场规模、市场结构、市场特点等)、生产分析(生产总量、供需平衡等)、竞争分析(行业集中度、竞争格局、竞争组群、竞争因素等)、产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿债能力、行业营运能力、奶茶行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国奶茶行业的市场发展现状和未来发展趋势。

想要了解更多奶茶行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国奶茶行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。

关注公众号

免费获取更多报告节选

免费咨询行业专家

2023-2028年中国奶茶行业发展前景战略及投资风险预测分析报告

奶茶行业研究报告主要分析了奶茶行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析（市场规模、市场结构、市场特点等）、生产分析（生产总量、供需平衡等）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞...

查看详情

产业规划 特色小镇 产业园区规划 产业地产 可研报告 商业计划书 细分市场研究 IPO上市咨询

奶茶行业报告 奶茶 奶茶行业市场调研 奶茶行业前景

近年来，我国牛羊生产保持总体增长态势，规模比重不断提高，生产水平逐步提高。但由于牛羊肉产业基础差、生产周期长、...

花卉种植业的发展核心在于花卉的品种，品种的关键在于创新。目前我国花卉育种多采用传统杂交技术，耗时费力且性状特性...

近年来在国家不断重视下，我国水质监测行业快速发展，同时也带动水质分析仪器的发展。一是随着我国经济的持续快速发展...

椰子行业市场前景如何?2023-2028后新冠疫情环境下中国椰子汁市场专题研究及投资评估报告从进出口均价方面来看，中国椰...

由于普洱茶具有“越陈越香”和“贮藏升值”的特性，普洱茶或因消费者喜爱而被收存，或被投资者作为保值增值产品进行投...

随着现代工作的不断发展，活塞式蓄能器在液压系统中所扮演的角色越来越重要。经过过不断的迭代升级，其功能也越来也强...

智能交通系统行业市场规模 智能交通系统行业深度调研及投资前景

2023化妆品行业研究报告 化妆品行业发展趋势及前景分析

2023智能防盗门行业市场投资价值分析 市场规模逐步增大

水质检测行业发展研究 水质检测行业产业链及发展潜力

病理诊断行业发展机遇及发展趋势分析2023

2023视力矫正行业市场投资风险评估 视力矫正市场容量巨大