还有一个爱情版的故事：一位公爵爱上了面包师托尼的女儿，为了接近这位比面包还要美味的女孩子，公爵去了托尼那里做学徒，然后公爵就发明了这款昂贵的面包，后来跟面包师女儿双宿双栖了，为了纪念他们的爱情历程，他把这款面包命名为“托尼的面包”。

另外还有一个感人的传说：据说在十四、十五世纪意大利的一个小镇里，住着一位寡妇和她的儿子托尼。母子二人虽然生活并不富裕，但他们遵守主耶稣的教训，当遇到别人需要帮助时，他们从不吝啬地倾囊相助。十二月初，托尼开始郁郁寡欢，因为圣诞节快到了，他却没有一件可献给主耶稣的礼物。托尼在难过中入睡，梦见一位天使安慰他，并告诉他一种面包的做法，第二天他按着天使的指示，把家里的葡萄干等加到面包里面去，那年圣诞节前夕，托尼把面包送给镇上的每一个家庭，镇上的人称之为“托尼的面包”，托尼的举动让潘娜托妮面包日后成为过圣诞节必备的应景食物，一直传到今天。

潘娜托尼的制作过程非常讲究，正宗的潘娜托尼是以天然酵母发酵制作的，具有柔软清香的风味。此外，要产品具有松软的结构，发面过程还必须严格按照工艺操作。在一般情况下，发面的时间取决于很多因素：室温、季节、搅拌时间等等。因此配方中的制作时间只是一个参考值，要视具体情况而作相应的调整，配方分享。

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中焙师俱乐部副秘书长

陈敬贤

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中焙师俱乐部副秘书长

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中焙师俱乐部副秘书长

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